大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材
今天分享一道既简单又快手的早餐饼,手不沾面,筷子搅一搅就行,成品外焦里软,无油烙的低脂更健康;其中的玉米面经特殊处理后,味更香浓且更细腻,发酵制品好消化, 糖人、减脂期、长身体的孩子们都适合吃,做法简单易学,看完厨房小白也能轻松上手!
【食材明细】
玉米面粉、小麦面粉、鸡蛋、酵母、开水、温水、葱花
表面:熟白芝麻
【做法】
1.碗中加入适量的玉米面粉。
2.边倒开水、边搅拌面粉,直到无干面粉,晾至温热。
3~4.晾至和手温差不多时,打一个鸡蛋、加适量酵母,并搅拌均匀。
5~6.加1~2倍的小麦面粉,拌均匀后加温水搅拌成能流动的稀面糊。
1.盖上保鲜膜,发酵至两倍大,面糊可以提前一晚上做好,放冰箱冷藏发酵,可节省早晨时间!
2.取葱青部分并切碎,再准备点熟白芝麻备用。
3.在发酵好的面糊里加入葱碎,再加少许盐增加咸香味。
4.搅拌均匀,再继续搅拌排气。
平底锅无需刷油,撒点熟白芝麻。
倒入面糊,表面再撒点熟白芝麻,这样两面都有芝麻会更香。
盖上锅盖,中小火烙至底部定型,即晃动锅时饼能移动就表示底部定型。
翻一面,继续盖上锅盖烙至底部变焦,直到两面都变焦、饼鼓起,关火焖三五分钟再开盖即可,我用燃气灶烙的,过程我翻面两三次,受热均匀、熟得快还能避免上色过度。
切成小块即可,色泽金黄诱人,香气扑鼻!
外皮焦香,里面很柔软,发酵制品好消化。
【温馨小贴士】
1.玉米面粉和小麦面粉的比例可以按照自己的喜欢来,精白面粉(小麦面粉)占比越大,口感越细腻柔软,但饱腹感差些;玉米面用开水烫后更能激发出玉米香味,口感也更细腻。
2.调好的面糊状态以能流淌为宜。
3.一定要盖锅盖烙,熟的快,更松软。
4.加鸡蛋不仅可以增加营养还能更松软好吃。
5.盐可以换成椒盐或者干脆不加都不错,根据自己的喜欢来吧。
【炒扇贝肉】
每次做这道菜我都喜欢用天然香料增香提味以减轻腥味,调味只加盐,成品鲜嫩无腥味,爱吃扇贝的朋友可以按照我的方法试一试!
【食材明细】
扇贝肉、葱、姜、蒜、红椒、青椒
【做法】
1.扇贝洗净后冷水下锅,加葱姜煮开后捞出控水。
2.锅里加少许油,倒入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味。
3.倒入扇贝肉翻炒几下,少加点水,加点盐、少许老抽调色,煮约两三分钟,倒入青椒,翻炒至青椒断生,出锅前勾个薄芡即可。
加青椒主要是为了配色,更有食欲!
滑嫩鲜美,简单又快手!
【温馨小贴士】
1.扇贝肉的黑色线状物要去除干净,可减轻腥味;焯水也可以减轻腥味。
2.葱姜蒜炒香后更加减轻扇贝肉的腥味,加点辣椒,开胃增食欲。
【炒青菜木耳】
蔬菜搭配菌菇一起炒着吃,滋味丰富,营养丰富!
【做法】
木耳放进沸水里煮一两分钟捞出控水。
另起锅,加少许油,倒入葱花炒香,倒入青菜、木耳,加点盐,翻炒至青菜断生即可。
【蓝莓、车厘子】
蓝莓富含花青素,对抗氧化、养眼护眼等都有帮助;车厘子富含铁、维生素C等多种微量元素,适量吃有益皮肤和健康。
想吃面食又不想揉面的可以试试今天这道早餐饼,简单易学,粗细粮搭配,营养又饱腹!
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