不管炖什么鱼，只要加点“它”，香嫩入味还不腥，家人抢着吃

在我们生活中，除了猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉之外，还有一种肉，不仅好吃而且营养价值也很高，它就是鱼肉，我们都知道，鱼肉吃着又嫩又软，入口即化，口感极佳，男女老少都爱吃。而且鱼肉的营养价值也很高，它含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，非常易于人体吸收；鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血液黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。

鱼肉的烹饪方法有很多，但是要说哪种吃法最能保留鱼肉的营养，还是当属炖煮，不仅能吃肉，还能喝鱼汤。炖鱼的时候很多人都会苦恼，因为一般我们自己炖出来的鱼都会有一股腥味，闻着很影响食欲，今天我教给大家一个小窍门，只要在炖鱼的时候加点“它”，鱼肉香嫩入味还不腥，炖好的鱼肉家人都抢着吃。

首先准备好食材：鲜鱼，葱姜蒜，料酒，食盐，白糖，生抽，黑胡椒粉，干辣椒，醋。把买回来的鲜鱼杀好，取出鱼线，鱼鳃和脏东西，用清水冲洗干净，之后切成块放在碗中备用。这一步如果不会杀鱼或者嫌麻烦的可以在买鱼的时候让老板帮忙杀好。

葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切碎，往盛有鱼块的碗中放入葱段和姜片，倒入适量的生抽，料酒和食盐搅拌均匀，盖上保鲜膜密封腌制2-4小时左右，腌好之后用纸巾把鱼表面的水分吸干。

锅中倒适量食用油，等到油热后把腌好的鱼块放进去煎，煎至双面金黄后捞出沥干油分，煎鱼的时候不要着急翻动，等鱼定型之后再翻。锅中留底油，油热后放入姜末和干辣椒爆香，然后在锅中添适量清水，加少许胡椒粉，白糖，生抽，醋搅拌均匀，最后放入煎好的鱼块转中小火炖煮即可。

小贴士：不管炖什么鱼，只要加一点白糖，鱼肉香嫩又入味，因为白糖具有去腥提鲜的作用。