酸菜黑圪条

(2009-04-18 12:26:30)

   不知道是不是人长大了，慢慢的就开始怀旧了。如今老是想念小时候妈妈做的我们这的传统饮食，就想自己也给孩子多做几顿风味饭食吃，感觉中无论今天自己如何做也做不到当时的味道，而且吃起来似乎也没有那时香甜。

 

   现在的饮食真不好烹制，吃多了细粮不好，说是要回归自然，均衡营养，加强绿色食品的摄入量，于是乎以前不受人爱戴的粗粮又回到了饭桌上，而且粗粮进超市的身价远远高于细粮。生在农村长在农村的我特别喜欢吃粗粮，于是我就想做些杂粮饭食让女儿吃。首先我做的是酸菜黑圪条，这个饭食不大好做，也称三和面，由白面、高粱面、豆面三种面混合而成，记得我做了好几回也没做好，不过我这人就这点好，不喜欢放弃，于是一回又一回，隔几天我做一次给女儿和夫吃，功夫不负有心人，后来终于做到了色香味形俱全。

 

     第一次做时候不知道白面和高粱面的比例多少，先想了想妈妈以前做这种饭食的步骤，然后给妈妈打了个电话又验证了一遍，就信心百倍的去做。估摸着放面还是多了，和好高粱面多了不止一倍，我们三个人肯定是吃不完的，于是我把和好的高粱面送给对面邻居家。第二次我吸取了第一次的经验，少放了点高粱面，但没承想这回面软了些，做不出来的不如上回精道。第三回我更加小心，严格不犯上两回的过失，三种面也放得均匀了许多，然后把白面和得相对软些，高粱面硬些，这样白面包高粱面的时候容易些，第一个步骤告捷。下来就是擀面的问题了，这个简单多了，我的手擀面工夫可是不错滴。当面在我的手上越来越接近理想中的境地时，心中的快乐感觉也是不言而喻的。我终天自己亲手做好了一顿象样的酸菜黑圪条，那种感觉别提了。

  

   把饭盛在碗中，夫和女儿吃得津津有味，不住的称赞我。原来我从来没曾想过自己做风味饮食，老是想着妈妈做来的好吃，然而此时我却明白自己亲手做来的更有滋味。当我经过好多次的试验终于做成功时，忍不住把这个消息告诉了妈妈，妈妈在电话中笑了说：“这个是没什么难的吧？”呵呵，前几天妈妈爸爸来家，我做这个饭食给他们吃，心中甜蜜却是真的。