李子柒说，「错过挖野菜的好时候，也就错过了这个春天。」不久前写了荠菜，也算了却挖野菜的心愿。
然而春天如此珍贵，只关注眼前的野菜可不行，要为冬天做打算。
借用刚才那句话，「错过春天腌菜的好时候，也就错过了冬天的美味。」
旧时靠天吃饭，春夏万物生长、蔬果丰盛，冬日却难见一片绿叶，不知哪个吃货发明了过冬法子——腌菜。
△ 图片来自@被猫捡到的阿青
趁春光明媚，采摘园子的新菜，洗净、晾晒、撒盐，把一份小心翼翼的期待存入腌菜缸。
经过岁月的发酵，腌菜散发出奇特的香味，在冬天嘴巴清淡时取出来，嚼起来清爽脆嫩，满口春天的滋味。
储藏蔬菜，也是储藏春天。记得《小森林·冬春篇》讲过腌蕨菜：「冬天储备的蔬菜已经不多，拿出了一直宝贝着的腌菜——春天采摘的腌菜。从根部轻轻向上捋，从最易折的部分轻轻摘下，最好是还未开花的蕨菜。」「直接食用的先掸上炉灰，用开水浸泡一晚，即可去掉苦涩味。腌制的话直接用生蕨菜，不能吝啬盐的分量。食用时，先用水浸泡一夜，去掉咸味后焯水，浇上生姜烧酱汁，口感清爽。」有远见的吃货，已经在悄悄做腌菜了，怎能容忍他们私藏这个春天？快跟上生活博主们的脚步，一起制作腌菜吧~@森山野纪 是一个住在四川乡村的姑娘，潮湿的森林，氤氲的雾气，一袭布衣沾染了仙气，把日子过成《小森林》。看她的vlog是一种享受，色调像极了日系电影，配乐温柔到心坎里，心里不知不觉安静下来。「青菜是属于春天的腌菜，遇上太阳正好晒。豇豆苗搭起的狭长通道，像龙猫走过的草洞，神秘一眼看不到尽头。坐在这里一天，也许能梦见神仙。」这厢忙着腌豇豆，那边开始腌泡菜了。风靡东北和韩国的辣白菜，必须拥有姓名。
@被猫捡到的阿青 有一个自给自足的菜园，拾鸡蛋、挖地菜、拔萝卜是她的日常，为吃到一口柴火粥，亲手用砖头垒灶台。字体排版很有美感，随手截图都像杂志内页，学设计的同学可以参考~
食随四季，永远不会发愁今天吃什么，菜园会给你灵感。「地里的大白菜长势很好，一看到它们，就动起了做辣白菜的念头。」镜头一切，从菜园走进温馨小厨房，阿青开始制作辣白菜了。说到泡菜，不得不提韩国小姐姐@Kimi，在我心里是「韩国李子柒」一样的存在。用镜头记录村庄的四季，草木生长，芦苇飘荡，大雪封村，朴素到不加滤镜，却十分动人。守着自家种的蔬果，用本土的方式烹饪，化身餐桌上的美食，她的日常生活让无数网友羡慕。
这些小森林式vlog，把日常写成一部电影，掺杂着碎碎念，如诗歌，如梦呓，比李子柒还美，是我向往的生活没错了。从前，腌菜帮助人们度过寒冷的、缺乏食物的冬天；如今，腌菜成为我们回归朴素生活的方式。远藤周作给身在国外的友人写信时，故意戏谑道：
我现在正吃着温热的米饭，洒上昆布，淋上热腾腾的焙茶，再配上乡下买来的腌菜。把腌菜咬得喀喀作响，唏哩呼噜扒着茶泡饭……想必每天吃牛排、奶油的大哥您，现在根本不会想吃那样的米饭吧？
吃遍了全世界的山珍海味，一碗清粥，一碟腌菜，竟成了最美味的珍馐。因为这是家的味道，也是春天的味道啊。
本文图片来自视频截图
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