01. 古人【围炉煮茶】时的意境：

古时文人，最喜冬寒夜下【围炉煮茶】。此时，屋外雪花无语，飘飘洒洒，屋内文人【围炉煮茶】，心生暖意，共叙雅兴。古时文人尚雅、虽窗下清寒、朴素简陋、则屋内【围炉煮茶】、看似闲情雅致、实则精神所归、正所谓是 “清风瘦骨逐暖意。”

1.独自一人时，【围炉煮茶】是清欢：

古时文人，最喜冬寒夜下【围炉煮茶】。北宋大文豪苏轼云 “人间有味是清欢” ，久远的年代，相同的意境，正是【围炉煮茶】是清欢。当独自一人【围炉煮茶】时，有寂寥孤独之感，实则是在享受着淡然与淡定、平静与宁静、在与心灵对话、在享受着这份清欢。

3.三两挚友时，【围炉煮茶】是君子之交淡如水：

古时文人，最喜冬寒夜下【围炉煮茶】。唐代大诗人白居易的一句 “晚来天欲雪，能饮一杯无” ，这诗中本无煮茶之词，却让人感受到了古人【围炉煮茶】，以茶当酒时的浓浓意境。物以类聚人以群分，人有志趣之别，茶无雅俗之分。当三两挚友【围炉煮茶】时，娓娓道来、畅叙肺腑之言。这份淡雅与清高，将 “君子之交淡如水” 的文人情怀，提升到了最高境界。

围炉煮茶

02. 红泥小炉、煮雪烹茶、古人【围炉煮茶】用腊雪：

1.煮雪烹茶，古人喜饮 “雪水茶”：

明代大作家、大戏剧家、高濂在《扫雪烹茶玩画》一文中云：

“茶以雪烹，味更清冽，所为半天河水是也。不受尘垢，幽人啜此，足以破寒。”

古人将天上落下来的水，称为：天泉、无根水、如：雪水、雨水、露水。雪水是至寒之物，却有破寒之功。因此，古人将雪水、雨水、这天来之水，尘封存储起来，慢慢饮用。在古人眼里，煮茶的水质要：澄之无垢、挠之不浊、有源有流、质地轻浮于上。

2.煮雪烹茶，古人对雪水有研究：

在明代大医学家，李时珍的《本草纲目》中有记载：

“腊雪甘冷无毒、解一切毒、治天行时气瘟疫。”

古人认为：雪之凝天地灵气、汇万物恩宠、洁白无瑕、至纯至洁。古人早知，雪水有：清热解毒、杀菌消毒、去除瘟疫、等作用。

煮雪烹茶

03. 煮茶、泡茶、之区别：

1.不同的茶类：

煮茶：高发酵度茶、老茶、粗枝大叶、茶。

泡茶：低发酵度茶、嫩茶、新茶、细枝细叶、茶。

2.不同的茶具：

煮茶：陶质、铁质。

泡茶：玻璃质、瓷质。

3.不同的投茶量：

煮茶：根据茶叶的实际情况，进行选择，减少至泡茶量的，2/3左右为佳。

泡茶：根据茶叶的实际情况，进行选择，以3~10克左右为佳。

4.不同的冲泡方法：

煮茶：先泡后煮。

泡茶：直接冲泡。

5.不同的口感与香气：

煮茶：口感无苦涩、醇厚浓郁、回甘生津、香气深沉持久。

泡茶：口感带苦涩、清香清新、醇爽回甘、香气清香清高。

6.不同的冲泡原理：

煮茶：长时间的高温萃取。使茶叶中，较深层的水溶性物质，更加活跃、更加易溶于水、直至最后完全地释放出来，形成茶叶的滋味口感。

泡茶：短时间的高温萃取。使茶叶中，较表层的水溶性物质，更加易溶于水、大部分的释放出来，形成茶叶的滋味口感。

古人煮茶

04. 最后回顾本文的主要内容：

1.大雪纷飞寒夜下，【围炉煮茶】自在一方，冬日里的雅趣，煮雪问茶。

2.古人【围炉煮茶】时的意境：古时文人，最喜冬寒夜下【围炉煮茶】。此时，屋外雪花无语，飘飘洒洒，屋内文人【围炉煮茶】，心生暖意，共叙雅兴。古时文人尚雅、虽窗下清寒、朴素简陋、则屋内【围炉煮茶】、看似闲情雅致、实则精神所归、正所谓是 “清风瘦骨逐暖意。”

3.独自一人时，【围炉煮茶】是清欢。

4.三两挚友时，【围炉煮茶】是君子之交淡如水。

5.红泥小炉、煮雪烹茶、古人【围炉煮茶】用腊雪：煮雪烹茶，古人喜饮 “雪水茶”。煮雪烹茶，古人对雪水有研究。

6.煮茶、泡茶、之区别：不同的茶类、.不同的茶具、不同的投茶量、不同的冲泡方法、不同的口感与香气、不同的冲泡原理。

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围炉煮茶