雅安夜景

雅安藏茶

01.1.雅安：川西咽喉、西藏门户、民族走廊：

雅安市：四川省的地级市。位于四川盆地与青藏高原的交汇处、汉族与少数民族的交汇处、现代与原始的交汇处、川藏川滇公路的交汇处、距四川省会成都仅120公里。雅安境内，地理位置优越、自然资源丰富、气候条件适宜、冬无严寒、夏无酷暑、多雨多云多雾、非常适合茶树的生长。

2.【雅安藏茶】我国7大黑茶之一：

【雅安藏茶】属黑茶类，特指雅安出产的藏茶。黑茶按地域划分，主要有7大类：四川藏茶、湖南黑茶、湖北青砖茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、广西六堡茶、陕西黑茶、等。【雅安藏茶】历史悠久，随着历史的不同时期，【雅安藏茶】又分别被称为：边茶、黑茶、南路边茶、大茶、马茶、乌茶、粗茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、等。

3.【雅安藏茶】川藏之茶马古道：

历史上，我国历朝历代都实行“以茶易马、茶马互市” 的财政政策，将茶叶与马匹的命运，紧紧地联系在了一起。人们千里迢迢，赶着马匹驮着茶叶，走过川藏线的“茶马古道”，来到 “茶马司” 进行茶马交易。当年的 “茶马司” 就设在今天的雅安市名山区，“茶马司” 遗址上赭红色的建筑，凝重古朴，大气肃然，大门上那3个黑底金字，彰显着它过往曾经的身份。川藏线茶马古道由：雅安→泸定→康定→马塘→昌都→拉萨→不丹→尼泊尔→印度。全长约4千多公里。

川藏线茶马古道

茶马司

雅安名山茶马司

茶马古道

茶马司

传统制茶

4.【雅安藏茶】少数民族之生命茶：

【雅安藏茶】自古以来，就与我国的藏、蒙、维、回、羌、等，少数民族的日常生活紧密相关。在西北高原地区，为了御寒，人们的饮食多以乳、肉、类为主。【雅安藏茶】具有分解脂肪、暖肠胃助消化、等作用，是这里少数民族餐桌上，必不可少之物。如今，在拉萨的大昭寺内，还珍藏着上百年的 “陈年康砖”，被视为镇殿之宝。【雅安藏茶】也被称为：少数民族的生命茶、宁可3日无米、不可1日无茶、1日无茶则滞、3日无茶则病。

雅安藏茶

02.【雅安藏茶】的分类：

1.【雅安藏茶】的执行标准：

中华人民共和国供销合作行业标准，GH/T 1120--2015。

2.【雅安藏茶】的分类：

分为3大类：按其形状、再加工工艺、划分为：紧压藏茶、散藏茶、袋泡藏茶。

3.【雅安藏茶】的等级划分：

紧压藏茶：按照品质特征分为：特级、1级、2级。

散藏茶：按照品质特征分为：特级、1级、2级。

袋泡藏茶：不分等级。

4.【雅安藏茶】主要的6大品种：

毛尖、芽细、康砖、金尖、金玉、金仓。

5.【雅安藏茶】的历史分类：

2等：上等（细茶）、下等（粗茶）。

6级：上等（细茶）有：毛尖、芽细、康砖。下等（粗茶）有：金尖、金玉、金仓。

雅安藏茶

03.【雅安藏茶】世界上工艺最复杂的黑茶：

1.【雅安藏茶】制作的5大工序：

和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶。

2.【雅安藏茶】初制茶有传统工艺、新工艺、之分：

① 传统工艺：主要有18道工序，简称为：1炒→3蒸3蹓→4扎堆→4晒茶→2拣梗→1筛分。

② 新工艺：主要有8道工序，简称为：1蒸→2揉→1发酵→2拣梗→2干燥。

3.【雅安藏茶】从绿茶过渡到黑茶的3大步：

① 鲜叶原料的采摘：

鲜叶采摘，从芽头~1芽5叶，均可使用。春茶、秋茶、特点不同，更加有利于拼配。传统藏茶，采用茶刀子采割。传统产区主要有：本山茶、上路茶、横路茶、环山茶、下河茶、坝子茶、等。其中：以高山茶最优、丘陵茶、平坝茶、次之。

② 初制茶（原料茶、做庄茶）的制作工艺：

初制茶的制作工艺，主要有2种：做庄茶、复制做庄茶。

做庄茶工艺：杀青→渥堆→拣梗→晒茶→蒸茶→揉茶→-渥堆→拣梗→晒茶→蒸茶→揉茶→渥堆→晒茶→筛分→蒸茶→揉茶→渥堆→晒茶→初制茶。共计有18道工序。

复制做庄茶工艺：将经过杀青、干燥、后的粗毛茶，通过反复的蒸茶、揉茶、渥堆、干燥、制作工艺，制成做庄茶。

③成品茶制作工艺：

做庄茶→分级→焙火→提香→整理→拼配→舂包→紧压→包装→检验→成品。

传统制茶

现代制茶

04.【雅安藏茶】（毛尖）的感官品质特征：

外形：条索细嫩显毫、匀整匀净、色泽棕褐亮润。

香气：新茶清香、花香、香高气扬。陈茶药香、菌香、枣香、陈香、浓郁持久。

汤色：新茶清澈黄亮、陈茶橙红明亮。

滋味：醇厚甘爽、雅韵明显、口感不苦不涩、浓醇饱满。

叶底：匀嫩。

雅安藏茶

05.最后回顾本文的主要内容：

1.雅安藏茶：制作工艺最复杂的黑茶、汤色养眼、醇厚甘爽、雅韵悠长。

2.雅安：川西咽喉、西藏门户、民族走廊。

3.【雅安藏茶】我国7大黑茶之一。

4.【雅安藏茶】川藏之茶马古道。

5.【雅安藏茶】少数民族之生命茶。

6.【雅安藏茶】的分类：【雅安藏茶】的执行标准：中华人民共和国供销合作行业标准，GH/T 1120--2015。分为3大类：按其形状、再加工工艺、划分为：紧压藏茶、散藏茶、袋泡藏茶。【雅安藏茶】的等级划分：紧压藏茶：按照品质特征分为：特级、1级、2级。散藏茶：按照品质特征分为：特级、1级、2级。袋泡藏茶：不分等级。

7.【雅安藏茶】世界上工艺最复杂的黑茶：【雅安藏茶】的5大工序：和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶。【雅安藏茶】初制茶有传统工艺、新工艺、之分。【雅安藏茶】从绿茶过渡到黑茶的3大步。

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雅安藏茶