凉皮怎么制作口感好，弹性好？

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凉皮是一种深受大家喜爱的风味小吃，它清滑爽口，香辣筋道。炎炎夏日，来一碗凉皮，顿感清爽了许多。

凉皮

用料：澄粉30克 面粉30克 盐2克

面筋1块 黄瓜半根 大蒜3瓣 芝麻酱、辣椒油、 醋适量

1、面粉、澄粉、盐混合，加适量水搅成面糊。

2、锅中倒水烧开，盘子底刷油，盛3勺面糊蒸2分半钟，凉皮取出，反复几次，把面糊蒸完，凉皮晾凉切条。

3、面筋切丁 ，黄瓜洗净，切丝。

4、蒜切沫，用凉开水加盐调成蒜汁。

5、芝麻酱用凉开水调匀。

7、取一大碗，放进凉皮、蒜汁、面筋、黄瓜丝、芝麻酱、醋、辣椒油，搅拌均匀，装盘。

清热解暑的凉皮做好了，再搭配一个五花酱肉的肉夹馍，那滋味，就甭提了，美味啊！