麦芽疏肝,早闻于我的老师张文甫先生。那是20世纪60年代,有位年轻医生给病人开了一张回乳的处方,是一味生麦芽二两,水煎服。张老师马上纠正说:应当是炒麦芽,不应当是生麦芽。问其原因,他说:生麦芽疏肝通乳,炒麦芽健脾回乳。还引证《医宗金鉴·妇科心法要诀》云:'无儿食乳乳欲断,炒麦芽汤频服宜。”张师对生麦芽、炒麦芽功效的甄别,至今令我记忆深刻。
《素问·金匮真言论》云:“东方色青,人通于肝,开窍于目,藏精于肝,其病发惊骇。其味酸,其类草木,其畜鸡,其谷麦。”由此可知,五谷之中,麦是入肝胆经的。张师还指出,麦芽,包括谷芽、稻芽,从出芽到成芽,其生长过程犹如甲、乙二字,甲像草木破土而萌,阳在内而欲出;乙像草木初生,枝叶柔软舒展之状。肝为乙木,胆为甲木,木喜条达,麦芽入于肝(胆)经,其生发之气自可疏解肝郁,条达肝气。
-《毛德西用药十讲》