经常有糖尿病患者抱怨,我都不吃米面,基本都是粗粮、杂粮,怎么血糖仍然控制不好?
糖尿病人建议多吃粗粮,不要喝粥,这有没有道理?粗粮是否还要限制?其实有些人在理解上有误区。
糖尿病人首先在总热量上需要限制,需要根据每个人的身高、体重、工作情况、活动量来调整,怎么计算总热量,在以前的文章中有过详细论述。一般人群,体型基本正常、轻体力活动,可按每公斤体重25-30千卡/公斤/日来计算。如果肥胖的人群我们要减少热量,有些人采取低热量饮食,每天总热量<1000千卡/日,甚至更低,具体因人而异,但要有时间的限制,不能长期进行。
糖尿病人在总热量限定的情况下,饮食的选择可以多样性,没有说糖尿病人什么食物绝对不能吃,总体原则还是均衡饮食。其实,中国古代就非常重视均衡饮食的,早在《黄帝内经》就有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充“的说法。当然,现代营养学和医学认为对于一些特殊人群,可以采取特殊的饮食治疗方法,今天不做具体讨论。
对于糖尿病患者,碳水化合物是首先需要限制的,也就是人们常说的主食。其实主食也有很多种,除了米面之外,我们所说的”五谷杂粮”都含碳水化合物,都可作为主食。通常”五谷“是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类。”杂粮“也称为粗粮,分很多种,包括谷物类如小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等、杂豆类包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等;植物的根茎类如红薯、山药、马铃薯等,因为这些食物都含有丰富的碳水化合物,都可以提供热量,也就是说都可以升高血糖,只是升高血糖的快慢不一样。除了升高血糖外,因为这些粗粮含有其它营养成分,对糖尿病人是有益的,如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素;豆类富含优质蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁等。
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