大家好，我是洪洋，豆腐的营养丰富，含有钙，铁，磷，镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类，植物油和丰富的优质蛋白，它素有植物肉之美称。常吃豆腐有利于人体神经，血管，大脑的生长发育。豆腐是大人，孩子，孕妇的理想食品，所以我们要常吃豆腐！杏鲍菇的营养也丰富。它富含碳水化合物，蛋白质，维生素及钙，铜，锌，镁等矿物质，而且杏鲍菇还促进消化，降脂降压。今天洪洋就把豆腐和杏鲍菇结合在一起，做一道既好吃又有营养，而且还特别简单的美食，下面大家看看我是怎么做的吧！
首先我们准备一个杏鲍菇和一块卤水豆腐，个人认为，卤水豆腐比老豆腐要好吃一些，接下来，我们把杏鲍菇切小丁，火腿肠切小丁。
锅中倒入油，油热后下入杏鲍菇丁，把杏鲍菇丁翻炒一下，待杏鲍菇丁变软后，再下入火腿肠丁，炒好后，盛到碗中放凉备用
豆腐用勺子背压碎，放入大碗中，打入两个鸡蛋，再依次下入杏鲍菇火腿肠丁，葱花，十三香，精盐，料酒，蚝油，蒸鱼豉油，味极鲜酱油，搅拌一下，再根据粘稠度加入3勺的玉米淀粉，如果觉得粘稠度不够，就再多加一下，然后顺时针搅拌均匀。
重新起锅，多倒一些油，当筷子放入锅中有小气泡迅速出现时，这时我们下入丸子，我们把面糊用虎口挤出来就可以，再依次下入锅中，刚开始我们不要搅动，待丸子成型后再搅动，用中小火炸制丸子表面成金黄色，先捞出来，等锅中油温再次升高时，再次下入丸子，复炸一下，这样丸子会外酥里嫩的，趁热吃最好吃，如果您不愿意进行下一步了，到这里我们的豆腐杏鲍菇丸子就做好了！特别好吃哦！
重新起锅倒入油，油热后，下入葱姜炒香，然后先下入胡萝卜片，辣椒片炒一下，再放点酱油，十三香，少许精盐，加半碗水，接着下入提前泡发好的木耳，开锅后再下入丸子，待汤汁收到的差不多时，用水淀粉勾一下芡，最后淋点明油，再加少许的味精提鲜，我们的汇丸子就做好了！一种丸子两种吃法，可以当零食，可以当下饭菜，真的很不错的，我每次做家里大人孩子都抢着吃，有空试试吧！
食材清单：（豆腐，杏鲍菇，木耳，胡萝卜，尖椒，火腿肠，精盐，酱油，十三香，蚝油，料酒，味精，蒸鱼豉油，淀粉）
烹饪小贴士：1 可以把火腿肠丁换成肉丁，这样会更香
2 今天的豆腐丸子前者可以当零食，后者是一道非常不错的菜，一定要复炸，复炸后吃起来会更加的酥脆
3 最好用卤水豆腐，放淀粉的量要根据豆腐的湿度
4 丸子刚下入锅中不要搅动，等成型后再搅动
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，我们明天不见不散！
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