油炸糕正宗做法，中间用手摁一摁，个个空心不破皮，吃起来不油腻

第一：锅里加530g水，水全开，锅底全是小泡的时候关火，往里面倒500g面粉，慢慢倒，一边倒一边搅，面粉和开水的比例，和面的技巧掌握好，做出的糖糕可能就会开裂破皮还不空心。

第二：分成均匀的大小，揉成挤子，中间摁个窝，糖放里面，用虎口慢慢的包好

第三：喜欢白糖的放白糖，喜欢红糖的放红糖，里面放上干面粉，拌匀。包好后，用手掌摁一下

第四：控制好油温，可以在做糖糕时留一小块生胚，在油锅中放入生胚，当它慢慢浮起时，就是炸糖糕的最佳温度了； 二是炸糖糕一定要小火，油温不能高，因为中途升高油温会让糖糕迅速受热极易产生爆裂破皮的情况，所以炸制时不要调整火的大小，保持一致的油温。