第一步：我们先把面条处理一下，准备碱水面条2斤左右，就是热干面用的那种黄面条，锅中水烧开后，倒入锅中，焯水30秒，不可时间过长，否则影响口感，吃起来不劲道。焯好后倒在篦子上控干水分，倒入盆中加入50克食用油，用筷子翻拌均匀，防止面条粘连在一起，然后晾凉备用。
第二步：洋葱一个切成洋葱丝，放在碗中，青辣椒2个切成细丝放在碗中，鸡蛋3个打散备用，大蒜5个剁成蒜茸，小葱白切碎，葱叶切成葱花备用。把鸡蛋炒熟后倒出备用，国内加少许油倒入蒜茸，葱花，快速翻炒几下，炒香后倒入洋葱辣椒丝，翻炒几下。
第三步：锅中加入3勺老干妈酱炒出红油，倒入超好的鸡蛋。下入处理好的面条，快速炒1分钟，然后加入老抽适量，生抽适量，盐10克，鸡精5克，秘制香料3克，开中火快速炒1分钟左右，即可出锅装盘。
一道非常好吃的秘制炒面就做好了，香料配方我打在评论区，想学的朋友请留言
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