啤酒鸭、麻辣鸭掌、盐水鸭、香酥鸭、酱焖鸭的做法，鲜香美味

啤酒鸭

备料：鸭半只、啤酒600毫升、青椒1个、红椒1个、干辣椒5个、生抽12克、老抽1勺、白糖5克、八角1个、葱2根、蒜5辦、姜3片、盐1勺、食用油适量。

做法：把鸭清洗干净切成块，青红椒洗净切成块，葱切段、姜切片、蒜去皮洗净切成里、干辣椒切圈备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和干辣椒炒香。倒入鸭肉翻炒片刻，炒出油脂，倒掉多余的油脂，加入生抽、老抽、糖和八角翻炒上色。

再加入啤酒大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖加入青红椒、盐和葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

麻辣鸭掌

备料：鸭掌1500克、姜1块、料酒2勺、干辣椒15个、海底捞火锅料1包、水适量、盐5勺。

做法：把鸭掌洗净，放入锅中。加入清水、姜片大火煮开转中火加入料酒煮20分钟，捞出冲洗干净备用。

锅中烧油，油热后倒入姜片、干辣椒、火锅料和盐小火翻炒出香味。加入清水、盐大火煮开，关火冷却至30度时放入鸭掌卤制一天，捞出即可食用。

盐水鸭

备料：鸭半只、粗盐克、花椒克、桂皮段、八角2个、香叶3片、葱2段、姜3片。