黄桃,喜欢它的大有人在,比起口感甜腻的蛋糕,有时候也会想要试试面包的口感,配合着黄桃果肉,口感更赞,面包表面有一层酥脆的酱料,加上水果的香甜,正适合这个季节!
菠萝黄桃面包的用料面团配方:顶焙良品日式面包粉300g,干酵母3g,黄油30g,细砂糖60g,食用盐6g,奶粉12g,淡奶油60g,鸡蛋60g,牛奶110g
菠萝皮:顶焙良品软白蛋糕粉50g,黄油20g,糖粉20g,盐0.5g,鸡蛋10g,奶粉2g
表面装饰:黄桃适量
菠萝黄桃面包的做法步骤1
准备面团原料;
步骤2
酵母使用牛奶先融化;
步骤3
粉类原料和液体原料分开称量出来;
步骤4
除黄油外,所有原料加入厨师机桶内,搅拌至可以拉出粗膜;
步骤5
加入黄油,面团搅拌至轻易拉出薄膜,且破口处无锯齿;
步骤6
放入容器内,开始基础发酵;
步骤7
基础发酵期间,准备制作菠萝皮,准备原料;
步骤8
室温软化的黄油加入盐、糖粉搅拌均匀至无干粉;
步骤9
分次加入蛋液,搅拌至黄油完全吸收,最后加入粉类,翻拌至无干粉,放置备用;
步骤10
面团发酵至手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷即可;
步骤11
平均分成11个面团,揉圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟;
步骤12
将做好的菠萝皮平均分成4份,面团稍微收一下底部,表面包上菠萝皮,放入烤盘上开始发酵;
步骤13
发酵原来体积的2倍大左右;
步骤14
表面放上黄桃,稍微按压一下;
步骤15
放入烤箱上火200℃,下火180℃,14分钟左右;
步骤16
表面金黄即可;表面金黄即可;
菠萝黄桃面包的烹饪技巧1. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间; 2. 配方使用淡奶油和牛奶可以是面包更松软、口感更香甜;
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