麻辣烫(配方)

香料:八角150克，桂皮150克，香叶150克，丁香30克，豆蔻100克，小茴香150克，山奈80克，草果30克，砂仁80克，香茅草50克，千里香50克，麻椒200克。

高汤原料:猪棒骨5斤，鸡架8斤，葱姜适量，水50斤。

底料熬制:将牛油放入锅中烧至5成热，下入葱姜蒜炸至金黄捞出，下入豆瓣酱，糍粑辣椒，泡好的麻椒、香料和冰糖，小火熬制1小时加入醪糟即可。

汤料制作:将老抽放入锅中烧至5成热，放入葱姜炸香，下入干辣椒、麻椒、底料煸炒出香味，加入高汤、醪糟、鸡精、味精、盐大火烧开即可。