以前做过无数次的油泡泡，它简单方便，手不沾面，比油条还要好吃。今天与大家分享一款升级版的油泡泡----鸡蛋泡泡，普通的油泡泡只是象征性地加入了一个鸡蛋，这款鸡蛋泡泡加入了3个鸡蛋，不仅营养价值提升，而且使做出来的泡泡更加喧软，口感和味道更上一层楼，搭配牛奶、豆浆或者各种粥，都是一顿非常不错的早餐。老公和孩子都说好吃，一起来看看吧：
鸡蛋泡泡
普通面粉400克，酵母4克，白糖5-10克，鸡蛋3个，水约240克。
盐4-5克，五香粉4克（喜欢就放不喜欢就不放）葱花、胡萝卜碎适量
首先我们准备400克普通面粉，先加入4克酵母，再加入5-10白糖，促进酵母发酵，现在是夏季温度高放不放随意，冬季天气寒冷最好适当放一点儿，然后用筷子把它们充分地搅拌均匀，再打入3个鸡蛋。
三个鸡蛋去皮后的净重约是160克，再少量多次地加入大约240克的清水，一直搅拌成这种没有干面粉颗粒的细腻的面糊状就可以了。搅拌均匀之后盖上盖子室温发酵（准备现做），或者盖上保鲜膜冷藏发酵一个晚上（第二天早上做），提前拿出来回温一会儿再做非常方便。
温馨提示：水是用量根据鸡蛋的大小来调整，水加上鸡蛋的重量一共是400克，也就是与面粉的比例是一比一。
先准备几根小葱切成碎碎的葱花，再准备一段胡萝卜先切成片再切成丝最后切成碎碎的颗粒状，尽量剁碎一些，放入盘中备用。
这是发酵好的样子，体积明显变大，有许多小泡泡出现，面糊就已经醒发到位了。
先加入4-5克盐，再放入4克五香粉，五香粉可以加也可以不加，根据自己和家人的口味，喜欢就放不喜欢就不放，最后再把切好的葱花和胡萝卜碎也加进来。
然后用筷子把它们再次充分搅拌均匀，一直搅拌成这种没有气泡的面糊就可以了。
锅中放油，中火烧至五成热，用小勺子盛面糊在筷子的帮助下，依次下入调好的面糊，很快会浮起来成一个个的圆球形，全程用中小火炸，中途要多次翻动使其受热均匀。
一直炸至表面金黄就可以捞出控油了。
这样做出来的鸡蛋泡泡，热的吃起来外皮金黄酥脆，凉吃回软有些筋道。
撕开一个看看，内部多孔组织，蓬松喧软，虽然是油炸的，只是表皮沾了一层油，里面一点也不油腻。可以头天晚上把面糊调好，放入冰箱冷藏发酵，第二天早上用十几分钟的时间就准备好一家人的早餐，美好的一天从美味早餐开始，感兴趣的朋友快试试吧。
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