湖南长沙干拌杂酱米粉技术，年销80万份，净利润三四十万

杂酱配方用料：

①　干香菇末1000克

②　干笋末500克

③　色拉油1500克

④　五花肉末1000克（七瘦三肥）

⑤　郫县豆瓣酱70克

⑥　甜面酱120克

⑦　海天黄豆酱80克

⑧　盐50克

⑨　白糖30克

⑩　高汤500克

⑪　生粉少许（勾芡用）

⑫　白胡椒粉40克

⑬　芝麻油60克

制作流程：

(1) ：把干香菇末、干笋末用小火把水分煸干出锅（1分钟左右）

(2) ：下色拉油，烧到四成热时下五花肉末（小火炒制3分钟左右，不停搅动，防止粘锅）

(3) ：下郫县豆瓣酱、甜面酱、海天黄豆酱小火炒制30秒

(4) ：下炒好的干香菇末和干笋末（炒制30秒左右至均匀）

(5) ：下盐、白糖炒制30秒左右至均匀

(6) ：下高汤小火熬制1分钟

(7) ：下生粉少许勾芡

(8) ：下白胡椒粉、芝麻油熬制1分钟即可出锅

干拌杂酱米粉制作：

（1）：米粉下入烧开的汤锅中煮烫

（2）：面碗先打入酱油，放入葱花，加入高汤（一点点就好）

（3）：再放入烧开的猪油

（4）：放入烫好的米粉

（5）：放入做好的炸酱即可