重庆烧鸡公煲：可以吃涮一体的火锅，底料好才是此菜的灵魂。

鸡公煲酱料：

黄豆酱100克，蒜香粉十克。

柱侯酱100克，海鲜酱100克。

蚝油80克，沙茶酱50克，老抽50克。

盐10克，鸡精十克，五香粉三克。白胡椒粉六克。
（650克鸡肉加100克酱腌制2个小时）

鸡公煲底料核心：

糍粑辣椒500克，二荆条干辣椒一千克。

子弹头辣椒一千克，红花椒500克。

青花椒200克，菜籽油五千克，牛油五千克，豆瓣酱五千克。

冰糖一斤，醪糟一斤，豆豉一袋

香料粉：
草果150克（去籽），白扣200克，

排草50克，桂皮100克，甘草30克，

草蔻50克，香叶50克，八角200克，

小茴香300克，山奈30克，香砂仁100克
当归20克。

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