《酸辣鸡爪》一道美食菜品。

大家好，我是专注美食制作的八谷味美食。

今天我们来制作一个爽口的《酸辣鸡爪》。#美食测评团# #我要上头条#

第一步我们先来处理鸡爪15斤:

1:将买回来的鸡爪解冻，减掉指甲，在水中浸泡两个小时。

2:将泡好水的鸡爪从中间剪开这样后期更好入味。

3:锅中加入清水加入适量料酒和姜片，放入处理好的鸡爪大火烧开，小火煮制20分钟关火焖制20分钟捞出。

4:捞出的鸡爪要放入凉水中冷却，冷却好的鸡爪捞出控干水份备用即可。

第二步调味料得准备:

调味料:海天味极鲜1000g、紫林陈醋600g、美极鲜250g、白糖400、辣鲜露300、蜂蜜250、花雕30、味精100、鸡精150、蚝油150g、砂糖60g、将上述所有的调味料搅拌均匀，白砂糖化开即可。

辅料准备:

野山椒切段150g（可放可不放）

大蒜拍碎100g

芹菜切段100g（可放可不放）

柠檬一个切片

红小米椒150g（喜欢辣的可多加）

绿辣椒各150g（可放可不放）

姜丝100g

冰糖60g

红花椒50g

将上述所有的调味料以及辅料混合，加入我们控干水份的鸡爪，翻拌均匀，这个需要每隔20分钟翻拌一次，直到鸡爪全部腌制均匀为止，腌制好的酸辣鸡爪我们可以放到保鲜。有点菜地直接装盘上菜即可。@头条号