#烘焙小课堂# #美食# 最近台湾饭团蛮流行的，夜市路口小摊一晚上能卖几十个呢！台湾饭团是一道美食,主料有糯米,熟花生米,黑芝麻和芝麻油,油条,萝卜干肉松。

台湾饭团一般是用糯米作为主食材,而寿司的话一般是选择米饭来作为底料！在我高中的时候，街边的台湾饭团标价5元起，最常买的是夹热狗的饭团，6点多的早自习，能带个饭团当早饭吃，是我当时认为最幸福的事情。

类似的饭团入驻商场后，名为日本饭团，最低的价格也在12元，价格翻了一倍，我19年的时候，就在商场买了一个日本饭团，里面的配料与路边的饭团相差不大，应该是因为沙拉酱放少了的缘故，我觉得还是记忆中的街边饭团更加的好吃。

话不多说，下面介绍饭团的做法。

紫色饭团配比

1糯濡米:200g(圆糯米,尖糯米均可)

2泰国香米:100g 3紫米:30g 4.黑米10g

5水未过米泡12小时 6在木桶隔水蒸30分钟

白色饭团配比

1糯濡米:220g 2泰国香米:120g

3水末过米泡12小时 4.在木桶隔水蒸30分钟

饭团拼料表

咸蛋酱饭团:

米饭+肉松+咸蛋酱+黄瓜+油条酥+沙拉酱+海苔

咸蛋酱制作比例

1咸蛋黄:20枚 2.无盐黄油:30g

3盐:1g 4鲜牛奶:100ml 5.黄糖粉:159g

蜜汁叉烧饭团:

米饭+肉松+萝卜干+叉烧+花生碎+生菜+沙拉酱+海苔
蜜汁叉烧腌制:(第一种做法)
1梅花肉:500g
2.蜜汁叉烧腌料:40g
3水:40m
腌制时间:12小时
蜜汁叉烧腌料:(第二种做法)
1梅花肉:500g
2红曲米粉:8g
3,蚝油:6g
4料酒:50m
5.黑胡椒:1g
6生抽:100m
7蜂蜜:6g
腌制时间:12小时

蜜汁无骨鸡翅

米饭+肉松+香菇+无骨鸡翅+油条酥+生菜+沙拉酱+海苔

蜜汁无骨鸡翅腌制

1.鸡中翅:12只(去骨) 2老抽:8g

3生抽:16g 4料酒:16g 5.蜂蜜:6g

6胡椒粉:1g 7盐:1g 腌制6小时

鸡肉丝饭团:

米饭+花生碎+油条酥+鸡肉丝+香菇+生菜+沙拉酱+海苔

鸡肉丝制作配比

1熟后的鸡肉丝:300g 2蕃茄酱:60g 3橄榄油:15g 4胡械粉:2g 5盐:3g

卤蛋饭团

米饭+花生碎+油条酥+肉松+萝卜干+卤蛋+沙拉酱+海苔

卤蛋配比

1鸡蛋:8个 2香叶:3片 3小茴香:1小勺(约1g)

4.八角:1颗 5桂皮:1小片(约3g) 6.黄糖粉:40g 7老抽:28ml 8生抽:28m 9盐:1小勺

香肠饭团:

米饭+肉松+芝士片+腊肠片+萝卜干+花生碎+油条酥+生菜+沙拉酱+海苔

香肠处理:

1.香肠:10条,隔水蒸20分钟

后完全放涼切成薄片

培根饭团：

米饭+香菇+油条酥+香菇+花生碎+萝卜干+沙拉酱+生菜+海苔

卤香菇比例

1新鲜小香菇:8颗 2生抽:30ml

3白糖:5g 4水:100ml

辣酱章鱼饭团:

米饭+肉松+油条酥+花生碎+香菇+辣酱章鱼+生菜+沙拉酱+海苔

调拌章鱼比例

1章鱼粒:500g

2韩式辣酱:3勺

香肠处理:

1.香肠:10条,隔水蒸20分钟

后完全放涼切成薄片

可随意搭配出更多口味

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