茄子最经典的五种吃法，做法都不难，第四种你不一定吃过
说起茄子总觉得油腻，确实，很多时候做茄子真的不得不加很多油来烹饪，即使想了各种办法，效果并不见得多明显，不过，有人也喜欢这样的茄子，有味！今天给大家带来几款茄子的做法，有的比较清爽，有的稍微有点油腻，口感很好，不管哪一款，做法都不难。
第一款：鱼香茄子
【主要原料】：线条茄子 3个 醋 3小勺 酒 1小勺 淀粉 适量 糖 4小勺 生抽 2小勺 蒜末 3个 生姜 2片 水 5小勺
【制作方法】：
1.将茄子去蒂，清洗干净，切成滚刀块，加入淡盐水内浸泡30分钟。
2.捞出茄子，加入锅内，煸软，捞出备用。
3.准备好鱼香汁，将醋、酒、糖、生抽、淀粉混合均匀即可。
4.锅内加入一大勺色拉油，加入蒜末、生姜末，煸香。加入煸好的茄子。
5.加入鱼香汁，翻炒一会即可。
第二款：肉末茄子
【制作原料】： 线条茄子 5根 里脊肉 30克
色拉油适量 生抽 3汤匙 老抽1汤匙
糖 1小勺 味精 1/8小勺 盐 1/4小勺 料酒 1汤匙
【制作方法】：
1.里脊肉切末，加入少许料酒，生抽，腌制一会。
2.茄子清洗干净，切滚刀块，放盐水浸泡。
3.起油锅，加入茄子块炸透明状，捞出控油。
4.留少许底油，加入肉末，翻炒变色，加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少许盐，料酒，翻炒均匀即可。
第三款：茄子鱼
【制作原料】：圆茄子 500克 色拉油 适量 鸡蛋 两个
香醋 1大勺 糖 2大勺 盐 1/2小勺 生抽 1大勺 水 适量
八角 一个 蒜头末 2个
【制作方法】：
1.茄子去皮，对半切开后切片。茄子片均匀地裹上鸡蛋液
2.起油锅烧热油，将茄子片入油锅，两面炸金黄色。
3.榨好的茄子用厨房纸吸下油。
4.另起油锅，加入蒜头末，八角，炒香。
5.加入醋，生抽翻炒下，加入茄子，轻轻翻炒。加入水，盐，糖，中小火煮，直到茄子内部全部变软。
第四款：红酱茄子披萨
【制作原料】: 高粉 170g 干酵母 2.5g
糖 7g 盐 2g 水 95ml 黄油 5g
红酱 适量 中等茄子 一个 鸡蛋液 少许 马苏里拉 适量
【制作方法】：
1.茄子清洗干净，处理好，切薄片。
2.国内加入色拉油，煎至两面金黄，变软即可。
3.除了黄油的所有材料全部加入面包机内，揉14分钟出较厚的膜。
4.加入黄油，继续揉出薄膜。
5.温暖处发酵至两倍大，大约1到1个半小时。
6.排气，醒发10分钟。擀成0.8cm的12寸圆形大小。继续发酵大约40分钟。表面用餐叉叉出小孔。
7.涂上红酱。撒上三分之一的马苏里拉，铺上茄子。
8.边缘处刷上鸡蛋液。
9.放入预热210°的烤箱，第二层，烘烤约10分钟。
10.拿出后，继续撒上三分之二的马苏里拉。
11.继续放入烘烤3-5分钟。
第五款：凉拌茄子条
【主要原料】：长条茄子 4个
生抽 2汤匙 香醋 1汤匙 芝麻油 适量
白糖 适量 鸡精 适量 红油 半汤匙 香菜 少许
【制作方法】：
1.茄子去掉蒂，去掉头，清洗干净。
2.将茄子切两段，放入盘子，放入蒸锅内，大火蒸熟。
3.将蒸熟的茄子冷却，撕成细条。加入生抽，香醋，白糖，鸡精，加入芝麻油。
4.加入小红油，放一些时间让它入味，加入香菜。
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