香椿芽可是种很好的食材，它不但能让人胃口大开，维生素含量还很丰富，不过，这样的好东西，有时候吃了是会中毒的。老王七十多岁了，身体一直很好，可是这天，莫名其妙的身体不舒坦了起来，不但身上没劲，还呕吐了，只能由家人送来了医院，经过检查，是食物中毒，并且已经导致了肝脏肾脏衰竭，医生争分夺秒的抢救，才终于把王大爷给救活了，医生告诉王大爷的子女，他们的父亲因为吃了香椿炒鸡蛋，所以才导致了多器官衰竭的症状。
香椿芽炒鸡蛋，引起抢救！建议：转发给亲人们，要多注意！医生说，香椿芽的营养价值确实很高，不过呢，它里面的亚硝酸盐也不少，当它与机体的血红蛋白发生反应，我们的身体就会不舒坦，也就是食物中毒，严重了会跟王大爷一样器官衰竭，对生命造成威胁。
专家提醒：想吃香椿芽没关系，这2事要认真做好
1、食用之前，过一下水
很多食材需要在烹饪前绰一下水，包括香椿芽，也不麻烦，就是在水里煮一下，因为，亚硝酸盐溶于水，灼过之后亚硝酸盐就会减少，也不用煮很长时间，两分钟左右就可以了。
2、只进食香椿的嫩芽
为啥大家都说吃香椿芽，而不是吃香椿，因为，香椿嫩芽时期的香椿，亚硝酸盐的含量相对较低，等香椿老了，亚硝酸盐的含量也是会变大的。
除去香椿，这5菜烹饪之前也记得先过下水
1、菠菜
菠菜里面含有草酸的物质，有它在，不但吃起来不好吃，对机体铁元素，钙元素的吸收还会产生影响。因此，吃菠菜之前，最好先用水煮一下，如此，吃起来不但味道会好很多，里面的草酸也就清除掉了。
2、木耳
大家是不是都很喜欢吃木耳，不过，吃的时候过一下水哦，因为，木耳里面有叫做卟啉的物质，这种物质非常影响我们的机体细胞，进而让我们生病，因此，我们要吃木耳前最好水过一下，把毒素去掉。
3、西兰花
因为西兰花看起来密密麻麻的，所以，很少有人会注意里面的小虫子，其实，我们没注意不代表虫子不存在，所以，为了身体健康考虑，也为了把农药残留收拾得干净些，我们最后吃之前把西兰花用水焯一下。
4、芥菜
芥菜挺辛辣的，很多人不习惯它的味道，觉得吃起来有股怪味，不但刺激鼻子还会刺激眼睛，其实，想要祛除这种怪味不难，把它用水煮一下就好了，农药残留也可以清理的更干净。
5、鲜黄花菜
新鲜的黄花菜，里面有秋水仙碱这个成分，它虽然本身无毒，不过，只要经过肠道消化这道工序了，二秋水仙碱这个有毒物就会出现，它不但刺激胃肠，呼吸道粘膜也会被深深的刺激到，吃多了是会引起头晕，上吐下泻的，因此，如果你喜欢吃新鲜的黄花菜，一定要记得吃之前用水绰一下，不要偷懒，以免中毒。
你喜欢吃香椿芽吗？吃的时候别忘了绰水哦，其实，只要你科学的进食香椿，健康风险其实不高，大家可以安心吃它。在这里，小编在啰嗦一件事情，就是大家在买菜的时候，最好买当季的蔬菜，不要买反季的蔬菜，什么上市，吃什么，我们的健康才会更有保障哦。
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