蔬菜的主要功能是中和胃酸。蔬菜富含纤维素，有利于促进胃肠蠕动，促进消化，预防便秘。同时，它们为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。蔬菜中含有纤维素、半纤维素、精华素、果胶等不被人体消化酶水解的部分，可以防止或减少胆固醇的吸收。但是，一些蔬菜批发商为了保持蔬菜的新鲜，会在蔬菜表面撒很多有害物质。如果这些蔬菜不清洗，也会对健康产生不利影响。
6种不宜常吃的蔬菜公布，发芽土豆上榜，排首位的很多人都爱吃！
1、不绰水的西兰花
虽然西兰花的营养价值很高，但如果平时的使用方法不对，不仅不容易帮你补充营养，相反，还会对肝脏造成一定的损害。西兰花含有盐酸，有一定的副作用。如果在吃西兰花前没有绰水，那么大量的盐酸就会进入我的身体。人体内的盐酸会与人体内的钙紧密结合产生钙盐，容易引起肝纤维化和肝损伤。
2、新鲜的黄花菜
有人喜欢吃黄花菜，其实黄花菜中含有很多无毒的秋水仙碱。该物质被人体吸收后，容易产生腹痛、恶心、血尿等症状，甚至危及生命。如果你想吃新鲜的黄花菜，可以在食用前将其煮沸，以减少有毒成分。
3、发芽土豆
众所周知，发芽的土豆含有大量的茄碱，在人体内积累一定量后会引起中毒。所以发芽的土豆还是扔掉为好。不要为了节约那点土豆，吃了引起食物中毒，而得不偿失。当然，买土豆的时候，尽量少买，久放后造成土豆发芽。
4、小白菜
吃火锅或麻辣火锅时，很多人喜欢吃小白菜。它的味道很脆，但这种蔬菜的保质期很短。有些商家会在表面撒上一定量的甲醛，可以保鲜，但是如果吃了会严重影响身体健康。
5、不熟的芸豆
芸豆有毒是因为它含有皂甙、凝集素等物质，能强烈刺激胃肠黏膜。如果烹调方法不当，芸豆没有完全煮熟，或者使用了未成熟的芸豆，则是中毒的主要原因。
6、久泡的木耳
黑木耳可在水中浸泡1-2小时。长时间浸泡黑木耳本身无毒，但在发泡过程中，很可能被细菌污染，发霉而产生毒素。可引起呕吐、腹痛等食物中毒或急性肠炎症状。所以提醒大家在泡木耳时，泡的时间短一点！
结论：蔬菜是我们经常吃的食物。因此，我们在选择蔬菜时一定要小心。对于上述6种蔬菜，一定要注意不要盲目食用，不顾后果，在日常生活中更要注意将蔬菜彻底洗净。烹制过程中，要做十分熟了，再吃。入口的食物一定要注意安全。
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