中国中医科学院广安门医院 陈国宏
很多人不知道怎么熬中药，每次出门诊时总是反复介绍，所以今天把中药的正确的煮法介绍一下：
方法一：（推荐）
1、 先用清水把中药洗一遍，将水倒掉；
2 、重新加水，泡半个小时到一个小时，以把草药泡透为准。水量可根据草药的多少来定；
3 、把药放到火上煮，先用大火煮开，再改用小火煮半个小时即可。
4 、最后把药液滤出来，分为两次口服。
方法二：
1、 同上：先用清水把中药洗一遍，将水倒掉；
2、 同上：重新加水，泡半个小时到一个小时，以把草药泡透为准。水量可根据草药的多少来定；
3、 同上：把药放到火上煮，先用大火煮开，再改用小火煮半个小时即可。
4 、最后把药液滤出来。
5、 再加水，同上次一样大火煮开再改用小火煮半个小时。将药液滤出。（即一副药煮两遍）
6、 将两次滤出的药液混在一起，分两次服用。
煮出的药量一般有两个纸杯那么多就可以了，不用太多。很多人每次喝一大碗，喝得胃都不舒服，这样不太好。
以上两种方法，唐代以前都是使用第一种方法，从宋元之后才开始用第二种方法。原因是中药所用在于气和味，即中医所说的四气五味。气即寒热温凉，升降沉浮；而味则为酸苦甘辛咸（淡）。中药讲究“补泻在味，随时换气”。医家认为第一遍药液气胜，第二遍药液味胜。所以将两次药液混在一起，则气味更为平和。所以出现第二种煮药方法。
但也有很多医家认为这样不符合古法，因为第二遍药液已经没有什么药用价值了，所以对这种方法并不赞成。
这些常识大家简单了解一下就行了。我个人比较喜欢第一种方法，但大家在煮药时可以灵活一点：
1 、如果药量不大，就煮一遍即可，没必要煮两遍。
2、 如果药量比较大，或者第一遍煮的药液太少，就可以加水再煮一遍。
3 、有的人煮三遍药，这样不对。
另外还要注意两点：
1 、治疗感冒的药物或者辛香的药物，煮一遍即可，时间也要减半，即大火煮开了，小火煮15-20分钟即可。不要太长，太长了辛香之气都蒸发了，就起不到发表的作用了。
2、 有些石类、贝壳类的药物，以及附子、乌头等毒性大的药物要先煎，即先煮半个小时甚至四十分钟，再同其药物一起煮。
