蕃茄鸡蛋汤

​　　材料：番茄100克，菠菜80克，鸡蛋1个。

　　调料：番茄高汤600克，盐4克。

　　做法

　　1.鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液；番茄用沸水稍烫，去皮去子，切片；菠菜洗净，入沸水锅中稍焯，捞出用凉水过凉，切段。

　　2.锅置火上，加入番茄高汤大火煮沸，放入番茄片煮2分钟，下入菠菜段，淋入蛋液搅匀，加盐调味即可。

　　烹饪提示

　　番茄去皮、子，切丁，微炒，加清水和洋葱丁小火煮20分钟，放香菜稍煮，去渣即成番茄高汤。