春季中的荠菜美食

春天的3,4月份正是荠菜长出来的时候，前几天，天气正好，我们到田野里采摘新鲜的荠菜。今年二，三月份，下过几场小雨，所以在田野里到处都能找到很多新鲜的荠菜。我们满怀欣喜地采摘了一袋荠菜带回家。准备做些美食。

一、回到家后，把荠菜摘洗干净，晾晒一会儿，过滤一下刚清洗时候留下来的水，这一步需要 很有耐心；

二、发面，取适量的面粉放入盆里，加入一点发酵粉，馒头改良剂，备有一碗适量的温热的水，开始把面粉搅拌成团，盖上盖子，放好，等待约3小时，面团发酵；

三、等清洗过的荠菜上的水蒸发了之后，开始把荠菜稍稍切一切，等待放入锅里炒；

四、把几个鸡蛋打入盆里，放点盐，搅拌开，放入油锅里，翻炒，把鸡蛋打散，快熟了，盛出来，准备和荠菜一起做成馅儿，备用；

五、把切好的荠菜放入油锅里，清炒，2分钟左右，就可以把煤气关上，放入适量的盐，根据个人口味，酌情放入盐；

六、把刚炒好的鸡蛋放入荠菜里，搅拌均匀，静止放好，等待片刻，使刚炒好的菜馅儿温度变凉；

七、一切都准备好了，面团发酵了，荠菜鸡蛋馅儿温度也变凉了，开始，准备包包子啦！把面团再揉一揉，放入一点面粉，以免粘手，放在案板上，为了不粘手和案板，放一些干面粉，把大面团分成若干个小团，用擀面杖擀成圆饼形状，中间要厚一些，周边薄一些，变成面皮，取一些菜馅儿放入面皮里，取菜馅儿的量要根据面皮的大小来衡量，一般，面皮的大小能够放在一个手掌上，面皮比较大就多放一些菜馅儿，不要放入过多菜馅儿，以免面皮破掉，把菜馅儿要放在面皮的中心，也就是要把菜馅儿聚拢到面皮的中间位置，这样，把周边的面皮开始一点点粘合在一起，把菜馅儿包起来，包子就做好了！

八、蒸锅里放好水并把水做开，再把捏好的包子一个个放入蒸锅中，每个包子之间要有一定的缝隙，以免粘到一块；

九、把包子放到蒸屉上，放好后，盖上盖子，继续开火，大约20至30分钟就可以蒸熟了。鲜美的包子就可以出锅了！