酱牛肉的家常做法 酱牛肉怎么做好吃:
1.用清水浸泡一下牛肉,至少2小时,中间如果水变红就换水。
2.浸泡完成后,去掉牛肉表面的粘膜,然后用刀分成几块后,撒盐揉搓一下。
3.然后用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏腌渍隔夜。
4.隔天先准备一锅清水,腌渍好的牛肉,冷水入锅,大火煮开。
5.在煮的过程中,准备一锅料包,把花椒、八角、香叶、桂皮,姜块装入备用。
6.水沸腾后能看到表面一层浮沫,可以用漏网捞出,或者直接用夹子把牛肉捞出。
7.再重新准备一锅清水,把料包,葱段放入。
8.生抽,老抽,冰糖,豆瓣酱一次加入,然后把预留的卤汁一起倒入。
9.当卤料汤沸腾后,加入刚才沥水后的牛肉。
10.转小火,定时40分钟即可。
11.在煮的过程中如果表面有浮沫,就捞出来,如果你第一步浸泡的好的话,基本这次就不会有过多的浮沫了。
12.关火后,捞出葱段跟料包。
13.用夹子捞出牛肉块。
14.把卤水用筛网过滤。
15.一部分倒入装牛肉的大碗中,浸泡牛肉,保鲜膜密封后放入冰箱冷藏,浸泡牛肉更佳入味。另一部分的卤汤继续作为老汤保存,下次再做酱牛肉的时候加入,味道更佳
16.做好的牛肉切片,没有发渣,没有散掉,那么你的酱牛肉就成功了。
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