吃腻了小麦面粉馒头，来点儿玉米面小馒头，让你吃出阳春白雪味

馒头是北方人最常吃的主食之一，馒头也有着悠久的历史，在中国面食文化中占有非常重要的地位。作为一个中原人更是对馒头情有独钟，随着人们物质生活水平的提高，现在越来越多的人讲究粗粮细作。因此，各种花式的馒头也层出不穷，而在做馒头的时候加入玉米面等可以让做出的馒头更营养更健康！

【1】准备食材

面粉，玉米面，酵母，温水。

【2】制作流程

1.取一个盆，盆中加入一碗玉米面，加入适量的开水，一边加水，一边用筷子搅拌，搅拌至玉米面完全和水融合后，放凉备用。当玉米面放凉以后加入几碗面粉搅拌均匀，然后取一个稍微大点的碗，加入酵母粉搅拌。当酵母粉融化时，用酵母水和和面，边加水边用筷子搅拌。当剩余少量干面粉时，用手揉面，将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发醒。

2.当面团发酵至原来的两倍大时，将面团取出放在案板上撒上面粉，然后用双手手掌部分使劲的揉面，将面中的气泡排出。排气后搓成长条，然后切成大小均匀的小面段。先用手掌向下揉，然后再用左手向里面折面，右手使劲按着，按这个动作重复十几次揉，使手心内形成涡旋状。然后将馒头顶部握在左手手心内，右手手心搓，一边搓一边转。当底部变成螺旋状时，用双手手心轻轻的将馒头坯团圆，然后将做好的馒头胚放入向阳处，盖上布发醒20分钟左右。

3.将发醒好的馒头放入笼屉里，笼屉上铺上荷叶儿，然后改用大火蒸。大火蒸20分钟后关火，然后焖上5分钟左右，即可开锅取出食用。

【3】烹饪小贴士

和面的时候玉米面和面粉的比例最好是1:3，玉米面不要过多，如果玉米面太多，揉的时候会粘面板，同时做出来的馒头口感也不细腻。

发好的面要多揉一会儿，反复使劲的揉，这样可以让蒸出来的馒头吃起来更有劲道。

馒头坯放入笼屉前，应先在笼屉内铺上荷叶，同时每个馒头坯之间的空隙要大一点，这样可以在蒸馒头的时候防止馒头粘在一起。同时，也可以防止馒头片粘在笼屉底部。

蒸好的馒头不要立即出锅取出，应关火焖上3~5分钟左右，再掀锅。这样可以防止馒头塌陷，保证馒头的美观。