安康鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的安康鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。安康鱼可食用，肉质富含胶质，又被称为“海中鹅肝”。
安康鱼在青岛可谓是经常见到的鱼类，因其口味比较鲜美，也深得食客们的青睐。今天我去市场发现了新鲜的安康鱼在售卖，新鲜程度极好，每条鱼都是那么光鲜，鱼体的粘液在阳光下褶褶发亮。
安康鱼的既可以烧，又可以炖汤，但在这个寒冬季节我想换一种川菜的做法，来试试安康鱼的另类美味。
一起进入今日美食：水煮安康鱼
美食食材：安康鱼一尾（3500克），黄豆芽500克，蒜苗300克，葱姜蒜片各15克，香葱末适量，白芝麻适量
调味料：九九红火锅底料100克，干辣椒段20克，麻椒20克，花生油适量
美食制作：
1、 先将安康鱼清洗干净，取出鱼肝和鱼肚，再把安康鱼斩成小块；
2、 青蒜苗清洗干净切成段，香葱切末，葱姜蒜切片；
3、 锅内烧开水放入黄豆芽煮熟，将黄豆皮捞出并控水；
4、 将安康鱼块放入烧开的水中烫一下，待鱼肉发白即可捞出放入清水中清洗干净；
5、 炒锅烧热加入花生油，将火锅底料放入其中慢慢炒化开，放入葱姜蒜片爆香；‘
6、 加入适量汤水入锅烧开，即可加入盐和适量料酒，放入安康鱼进行大火烧开，小火慢煮；
7、 将控好水的黄豆芽和切好的青蒜段放入大盆中；
8、 大约煮制十分钟，鱼肉熟烂即可将鱼肉捞出放入豆芽盆中；
9、 这时将鱼肝切成小块，放入汤中慢火浸烫三分钟至熟即可捞出放入鱼肉上，撒上香葱末；
10、 锅内加入花生油，放入麻椒和干辣椒段炸香，倒入鱼肉盆中即可。
鲜香滑嫩无比的安康鱼鱼肝
幸福小贴士：1、飞水可以把安康鱼身体的粘液去除干净，保证鱼肉的鲜美。2、安康鱼的鱼肝味道鲜美，易熟易碎，单独制作为最好。3、麻辣的鱼肉更加下饭，里面的蔬菜可以随意增减。
寒冬的季节，全家人围坐在桌旁，吃上一锅热气腾腾的水煮安康鱼，生活里会增添更加多的惬意！
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