酱蒜子烧鱼块

  酱蒜子是嫂子泡的，因为泡的同时放了过多的指天椒，嫂嫂吃不了那么辣，把它送给了猫，看着那一大罐黑黑的蒜子，猫也有点犯难，也不是不喜欢吃，只是这蒜子只能是晚餐的时候在家吃，蒜子吃多了会有口气不是，万一出门熏着别人可怎么得了，哈哈……

用料：

鱼肉500克    酱蒜子100克    葱姜蒜50克   八角2个   桂皮少许

调味料：

油适量    盐1.5茶匙    糖2茶匙    生抽2茶匙    蚝油1茶匙   红烧酱油2茶匙    玉米淀粉适量

做法：

1.鱼肉洗净块成麻将大小的块。

2.加入适量盐，糖，生抽，料酒腌制1小时。

3.把腌制好的鱼肉沾上一层薄薄的淀粉。

4.油温达到七成左右时，下鱼肉炸制，我用的油比较少，所以分了两批炸完。

5.炸至金黄盛出备用。

6.锅留底油，炒香葱姜蒜，桂皮，八角。

7.加入适量开水，并调入适量盐，糖，生抽，蚝油，红烧酱油。

8.鱼肉下锅中小火烧制。

9.当锅内汁水快将收干，洒上葱花，即可出锅。

猫咪小语：

1.炸鱼肉时，油温略高，下锅不要急着翻动，先炸定型了，再翻面，那样既不会掉粉，也不易粘锅。

2.任何鱼肉都可以，最好是选用小刺比较少的鱼肉，这样老少都可以放心食用。