曾几何时它只是田间地头生长的杂草，让无数农民为之头疼。浑身是刺，清除起来极其费劲，还一度被列入外来侵略物种名单，后来索性被很多老人割来喂猪！
没想到三十年河东三十年河西，如今人们却发现这种喂猪菜竟然浑身都是宝。营养丰富不说，入药还有奇效，甚至被大家亲切的称为“土人参”。那么这种“土人参”到底是什么植物？它又是如何从喂猪菜成为家中宝的呢？
其实它还真的没有那么神秘，本身就是一种很常见的野草，叫做刺苋。这个名字也很好理解，因为它在同属植物当中还是相当特殊的，浑身上下长满了刺，所以根据它的这个特征，就被命名为刺苋了。
生活很多人应该都曾见到过这种植物，因为刺苋的分布及其广泛，实在不是什么稀罕植物。在我国不管是南方和北方都可以看到刺苋的身影，分布在田间地头，果园等，对于生长环境几乎不挑剔，属于那种给点土就泛滥的。
就因为它强大的生存能力，所以一度让一些农民同志非常头疼，本来用作给农作物增加养分的肥料，会被刺苋抢走，导致农作物不够肥，产量也会出现一定程度下降，如果放任不管的话，后果还是非常严重的。
大家辛辛苦苦耕作，到头来收成却很惨淡，自然对这种烦人的植物爱不起来，而且很多人对于刺苋的花粉过敏，尤其是在七八月份，由于刺苋花粉导致过敏的患者很多，轻者红肿瘙痒，严重的还会引发过敏性休克，所以也很好理解为甚刺苋会被列入到外来侵略物种名单了，真的是不怎么讨好。
当年农民同志为了清除这种杂草，可谓绞尽了脑汁，一般为了高效的清除刺苋，大家会购买除草剂，这样不仅高效，还省力，不过对于除草剂的选用要求高，否则事倍功半。也有人会在空出来的地面种植一些其他细小的作物，占用刺苋的生长空间，以此来达到抑制它生长的作用，不过这些方法虽然有效，但还是很难根本解决问题。
这种令人头痛不已的杂草，被人拿来喂猪也是在情理之中的事情了。然而随着人们的认知越来越广泛，大家却突然发现刺苋其实也并非一无是处，不仅如此，甚至可以说浑身都是宝，几乎整株植物都是可以利用的，而且用途非常广泛。
虽说一直以来大家都将其当做杂草对待，但其实它的茎叶是可以当做蔬菜来吃的，味道撇开不谈，营养价值可以说非常丰富，不仅含有大量的蛋白质，还同时具有多种维生素，以及胡萝卜素和多酚，一点都不输市场上那些高价的蔬菜。
虽然说现在人们的生活条件都好了，想吃什么蔬菜都不是什么难事，但是偶尔食用一下野菜也是个不错的选择，甚至有些人还会专门到生态不错的地方去采摘野菜，不仅可以体验到挖野菜的过程和快乐，还可以吃到平时吃不到的稀罕，不失是一种不错的选择。如果在挖野菜的时候遇到刺苋，可千万不要错过了，不妨带回来尝一尝。
刺苋的吃法多种多样，比较嫩的茎叶很多人会拿来直接和肉类一起炒制。也有的直接将其煮熟之后凉拌。随便加点调味料做出来就是一道营养又美味的家常菜。而一些长的比较老的刺苋根，就会比较粗壮，延伸出许多根须，看起来和人参有着几分相似，这也是它得名“土人参”的原因之一。
一些广东朋友甚至会专门去寻找刺苋根用来煲汤，而且是越老越受欢迎。如果不是运气很好，一般还很难找到比较不错的根，因为挖根的人还比较多，有的还将自己挖到的根拿到市场上去销售，只要品相好，根本就不愁卖，毕竟想要煲出靓汤，食材怎么可以将就呢？所以一些老刺苋根在两广地区可是妥妥的抢手货。
丰富的营养不仅可以滋补身体，还可以清热祛湿，再搭配上一些其他的食材一起煮，多种味道相辅相成，风味会更加不错。当然萝卜白菜各有所爱，做法还是根据自身的喜好来，自己觉得好才是真的好。
咱也不用介意它曾经喂猪菜的身份，毕竟咱们还是不能以老眼光来看待它了，就好像网友说过的一句话，好像多年前猪吃的东西，放到现在都是好东西，仔细那么一想好像多少还是有点道理的。
当然除了可以当做蔬菜食用之外，刺苋还有一定的药用价值，《中华本草》中对其就有详细的记载，味道甘淡，性寒。很多人将其用于止血，清热。还可以外敷用来治疗毒蛇咬伤，皮肤湿疹，疖肿脓疮。可以说用途非常广泛，效果被很多人所认可。
不过需要注意的是，刺苋性寒，通常不建议大量食用，长期过量食用的话很可能导致一定的副作用，一些本身就体寒的人尽量避免食用，毕竟具有一定的药性，如果是用来治疗一些病症的话，一定要切记在医生的指导下使用，不可自己盲目尝试。
它除了“土人参”的外号，还有一个别名叫做“痔疮草”，这个名字相信大家就很好理解了，顾名思义就是说刺苋对于治疗痔疮是具有一定效果的，而且它的价格不贵，一般人都用得起，所以在民间有着不错的口碑，效果好还不稀少，成为了百姓治疗痔疮的心头好，这也不难理解为什么大家会叫它“痔疮草”了！
看来理解事物还真的不能从单方面去看，虽说曾经这种植物让农民头疼不已，但是仔细看来也还是相当富有价值的，从喂猪菜到浑身是宝的“土人参”，刺苋没有什么改变，改变的只是人们的认知。
如果大家可以在野外看到刺苋，或者在市场上遇到不错的刺苋根，不妨带回家尝试一下，说不定你也会爱上这样一种味道。
文/编辑 晓风残月
