为啥老一辈人不容易有“三高”，因为他们这个吃得多，肉吃得少！

“细白嫩肉裹紫衣，霜儿一打不成器。”，喜欢猜谜语的朋友肯定一想就知道这是什么。俗话说，这小孩一失望就像“霜打了的茄子一样”，什么表情都挂在脸上，所以，这霜儿一打不成器说的就是“茄子”。现在不同往年，冬季什么蔬菜都可以买到，包括长在夏季的茄子、黄瓜、西红柿。家里人爱吃茄子，最多的吃法不是炒、也不是炸、而是传统的“煎茄盒”，这是老一辈最喜欢吃的做法。新闻外链

说起茄子，不得不说一下它的好处，茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子就是其中的方法之一。为啥老一辈人不容易有“三高”，不只是因为穷，因为他们茄子吃的多，肉吃得少！老一辈过来的人，哪个不是每年春天种上几块茄子田？种上一垄就够了，从夏季吃到冬季，只要不下霜，茄子就一直结。我觉得茄子最好吃的做法还是这个，不炸不炒，营养健康，5分钟出一锅，吃着比肉都香！今天分享下“茄盒”的做法，看完，你就可以做。

茄盒

【所需食材】：紫茄子2-3个、韭菜、鸡蛋、十三香、食盐、食用油、葱姜、香油、面粉。

【做法】：

1.先调韭菜鸡蛋馅儿的馅料，奶奶爷爷年纪大了，平常喜欢吃素馅儿。只需要3个鸡蛋，炒熟划碎盛出；接着把韭菜切碎之后先放一勺食用油和半勺香油拌一下，一会再放盐就不会出水了，鸡蛋温度降下来之后放进韭菜里，加入适量食盐和十三香以及葱姜碎，别的调料不需多放，以免压韭菜的鲜味儿。

2.紫茄子3个，去皮之后横着一刀切开，然后一切连着，一道切开，切成1厘米左右的厚片。

3.就像下图这样，两片是连着的，别切开；全部切好之后，一会准备往里面夹馅料。

4.就像这样，把调拌好的韭菜鸡蛋馅儿满满的夹进茄子片里就可以了。

5.提前调好适量面糊，挂浆即可，韭菜馅儿放了调味料，面糊里只需要放少许食盐调茄子肉的味儿即可，把夹满馅儿的茄盒放进面糊里均匀的裹上一层面糊。

6.电饼铛充分加热一下，底部微微抹上一层食用油，把裹好面糊的茄盒放进电饼铛里充分加热5-8分钟，两面加热的电饼铛不需要翻面，只需要中途掀开盖子刷上一层油即可。煎到表面金黄，茄子发软就熟了，本就是可以生食的食材，怎么吃都很安全！

宋宋心得：

1. 先搅拌面糊放那醒着，再去调馅儿，最后再削茄子皮，因为茄子会很快氧化变黑。
2. 拌韭菜馅儿，应该先放油，再放调料，这样韭菜就不会出水了。茄子这样做，我一口气吃一盘儿，不觉得饱。

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