一年一度的腊八即将到来,家里的老人总是说“过了腊八就是年”,从腊八这天开始,人们就要开始为除夕夜做准备了,除夕家宴,少了谁都不能没有“鱼”,这是人们对美好生活的向往,象征着年年有余,但做一道美味不腥的鱼实属不易。蒸鱼直接淋油就错了!名厨都加这1步,鱼肉鲜香软嫩,还不腥!家人团聚,一起吃上一道清蒸鳜鱼真是再美不过,但蒸鱼怎么做才能不腥呢?别急,小编这里有40年名厨的小妙招。蒸鱼时,把加好姜丝的鱼下锅蒸两分钟后取出,倒掉汤汁和姜丝,再重新加入姜丝继续蒸,这样做出来的鱼更加的鲜香!此外,切记蒸鱼时要等水开之后在下锅,这样蒸出来的鱼才不腥。
By 得春美食
配料:
鳜鱼 1条、姜 10克、花生油 适量、生抽 适量
烹饪步骤:
1.鳜鱼打斜刀。
2.生姜切丝。
3.将鳜鱼放入锅中。
4.撒上生姜丝。
5.盖盖子大火蒸12分钟,留鱼汁。
6.锅中放油。
7.倒入鱼汁。
8.倒入适量生抽。
9.大火烧至粘稠。
10.浇在鳜鱼身上。
烹饪小贴士:
1、鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类,以肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,其味鲜美如河豚,还有人将之比作天上的龙肉。鳜鱼中含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,易消化,适合儿童、老人及体弱、脾胃消化不佳的人食用。
2、鳜鱼有补气血、益脾胃的功效,孕前准妈妈食用鳜鱼可补气血、益虚劳,正在孕期的准妈妈也适合食用哦。
3、鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想要美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
你们家里年夜饭必不可少的一道菜是什么?
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