担心外面的叉烧肉不干净？学会这配方自己做，鲜嫩多汁，香喷扑鼻

广东的叉烧肉，在粤菜中也是比较有名的，吃过的人都没办法抵挡住蜜汁叉烧的诱惑。那么你知道蜜汁叉烧是怎样做出来的吗？作为一名地地道道的广东人，对于叉烧肉绝对称得上是拿手菜。担心外面买的叉烧不干净，我们可以在家做，只要学会这配方，叉烧鲜嫩多汁，香喷扑鼻，超好吃。

何为叉烧，就是把肉叉在叉子，在火炉里烧烤，从而得名叉烧肉。事不宜迟，把正宗的蜜汁叉烧的做法分享给大家。

蜜汁叉烧

准备食材：梅头肉3斤（喜欢肥一点的可以选择五花肉，肥瘦相间更不错），生抽5勺，耗油3勺，叉烧汁3勺，生姜1块，大蒜1个，蜂蜜适量，花生油适量，熟芝麻适量 （可有可无）

烤制方法：

1，把梅头肉洗干净，沥干水分后切成长条或者比较薄而大的块状，放入大盘子中备用。

2，把生姜和大蒜洗干净，生姜去皮，切成小块，大蒜去衣，把生姜和大蒜放到搅拌机中搅拌出姜蒜汁，倒入肉中。

3，往肉中加入生抽、耗油、叉烧汁和少许花生油，抓匀腌制2小时。

4，把腌制好的肉用叉子叉好，挂到烤炉中。先在其他炉灶把火炭燃起，再把燃烧的火炭移到烤炉中，烤汁猪肉变成金黄色，保证猪肉烤熟后继续让烤肉放在烤炉中，冷却到不烫手即可取出烤肉。

5，把烤肉取出，然后均匀涂上蜂蜜。

6，切成小块即可食用。色泽金黄，鲜嫩多汁、香喷扑鼻的蜜汁叉烧就做好。

小技巧：

1，腌制时因为耗油、生抽和叉烧汁都有盐分，就不需要加盐了。

2，腌制2个小时以上再烤制，烤肉会更加入味。

3，蜂蜜其实烤成7成熟时涂上再放回去烤还更香，我怕烫就懒得取出。