进入了正月，初一到正月十五，就要开始走亲朋拜年了，免不了的还是吃吃喝喝。宴客菜你准备好了吗？今儿宝妈就分享6道过节宴客菜，快手好吃不丢面，尤其适合过节这几天吃，解腻下饭下酒的全齐了，可比大鱼大肉受欢迎多了，关键是食材简单哦！
第一道【虾球清炒荷兰豆】
准备食材：虾仁150克，荷兰豆90克，姜末少许，水淀粉适量，料酒少许，白糖适量，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步：荷兰豆去筋洗净；虾仁去沙线，冲洗干净
第二步：虾仁开背要深要长，这样炒的时候才成球。用姜末、料酒、水淀粉、盐拌匀，腌制5分钟
第三步： 锅内加水，烧开后放少许盐和植物油，放入荷兰豆焯水，烫一下后即可捞出，放入凉水盆中过凉备用
第四步： 炒锅放植物油，油温3成热，放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色卷起
第五步： 放入控干水份的荷兰豆，加入白糖和少许盐调味，翻炒均匀即可关火装盘
第二道【西红柿溜脆白菜】
制作食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）
碗汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀
制作过程：
第一步： 大白菜泡水洗净，白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成料汁备用（上面食材有碗汁的详细比例）
第二步：大白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末
第三步： 炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香
第四步： 放入大白菜翻炒，待大白菜发蔫，微微出汤，放入西红柿翻炒几下
第五步： 淋入调好的料汁，快速翻炒均匀，关火出锅
宝妈要点小贴士：
要点1： 白菜断生即可，不可久炒，此菜成品，白菜是脆口的
要点2 辣椒要用干的，我用的是现成的干辣椒段，没有的用干辣椒剪一下，辣度灵活掌握
第三道【香辣肉末西兰花】
备好食材：西兰花270克，猪肉馅110克，鲜香菇1个，红椒1个，葱姜末适量，料酒半勺，一品鲜酱油2勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步：西兰花剪成小朵，放入淡盐水中泡5分钟，再换两次清水，洗净捞出，控干水份备用；鲜香菇洗净；红椒洗净
第二步： 猪肉馅里放葱姜末，加入料酒和适量的水淀粉拌匀，腌制一会；鲜香菇切小丁；红椒去蒂去籽去筋，切小丁
第三步： 锅内加水，烧开后加少许盐和植物油，放入西兰花焯水，开锅后继续煮1分钟，直至西兰花熟透后捞出，用清水稍微冲洗一下，待西兰花不再烫手，码入盘中备用
第四步： 炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的猪肉末炒开，待肉末变色，放入鲜香菇丁，加一品鲜酱油翻炒， 加入少半碗清水，开锅后改中火，稍炖一会，放入红椒丁，加盐调个味并炒匀
第五步：倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火，把肉末浇在码好的西兰花上即可
第四道【扇贝肉炒韭菜】
制作食材：韭菜1小把，扇贝半小碗，姜末适量，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步：韭菜择干净，泡水洗净；扇贝泡水洗净
第二步：韭菜切段
第三步： 炒锅放植物油，油温3成热，下姜末炒香，放入扇贝肉，炒去水份
第四步： 放入韭菜翻炒，韭菜打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
宝妈要点小贴士：
要点1 我买的扇贝肉就是煮熟的，如果是生的扇贝肉，要先焯一下水，才更鲜
要点2 韭菜易熟，不要炒老了
第五道【豆豉香辣小炒肉】
制作食材：去皮五花肉200克，小米椒5个，杭椒5个，洋葱半个，葱姜末适量，豆豉1勺，一品鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步：小米椒洗净；杭椒洗净；洋葱剥去外皮
第二步：去皮五花肉切薄一点的片；小米椒斜刀切片；杭椒斜刀切片；洋葱切丝
第三步： 炒锅放植物油，油温2成热，放入五花肉片和葱姜末翻炒，待五花肉片变色，铲出备用
第四步： 利用锅内余油，放入豆豉、杭椒、小米椒、洋葱翻炒
第五步：待洋葱丝发蔫，放入五花肉片，加入一品鲜酱油炒匀，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
第六道【香菜嫩炒鸡丝】
制作食材：鸡胸肉210克，香菜适量，姜末适量，白胡椒粉少许，料酒1勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步：香菜去根，择好泡水反复揉搓，直至洗净捞出，控干水份备用
第二步： 香菜切段；鸡胸肉去筋、去肥油切丝，用姜末、白胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟
第三步： 炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的鸡丝，用筷子播散，翻炒至变色
第四步：放入香菜，加盐调个味，快速翻炒几下，香菜一打蔫，立刻关火装盘
宝妈要点小贴士：
要点1 鸡丝嫩滑的窍门是用淀粉等腌制一下，不要省略
要点2 滑炒鸡丝建议用不粘锅，形状好
要点3 香菜不要久炒，一打蔫立刻出锅，炒久了不好吃
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