推荐6道精选佳肴 过节待客非常有面

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推荐6道精选佳肴 过节待客非常有面，制作方法：

1，首先将青红椒洗净去蒂后切成丁，香葱去根洗净后切碎。

2，接着将豆豉清洗一下，豆豉很咸，不需要加太多。

3，然后将洗净的排骨沥干水后装入碗里。

4，加入蚝油、蒸鱼豉油、生抽、老抽、白胡椒粉、葱白和鸡精搅拌均匀，再加入1勺红薯淀粉用手抓匀，最后加入1小勺花生油，拌匀后腌制片刻。

5，将腌制好的排骨夹入盘子里，水开后放入蒸锅里隔水蒸15分钟左右。

6，蒸好的排骨撒上少许葱花就可以开吃了。

二、酸菜炒大肠

制作配料：猪大肠500克，酸菜200克，姜末8克，青椒2个，小米椒2个，泡椒3个，青蒜1根，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，老抽少许，高度白酒少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，油适量。

制作方法：

1，首先用盐搓洗干净大肠，再加入红薯淀粉和食用碱抓洗干净，沥干水备用。

2，接着将酸菜切成丁，用干锅炒一下，炒干一点水分，这样酸菜口感会更脆爽。

3，将生姜去皮后切成姜末，青红椒和泡椒洗净后去根切小片，大蒜去根后洗净切成段。

4，锅里放入适量清水，大火烧开后下入切好的大肠，烫10秒钟后捞出，过一遍凉水，沥干水分备用。

5，锅里倒入少许油，油温6成热时下入姜末和蒜白，爆出香味后加入青红椒和泡椒，快速翻炒均匀，接着加入酸菜翻炒均匀。

6，将大肠倒入锅中，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、少许白胡椒粉和少许高度白酒翻炒均匀，最后加入蒜叶，撒上鸡精，炒匀后即可出锅。

三、咸鱼茄子煲

制作配料：茄子2根，瘦肉50克，咸鱼3条，大蒜2瓣，生姜1小块，红椒1个，小米椒3个，青椒3个，香葱2根，水淀粉1大勺，生抽1勺，老抽少许，蚝油1勺，清水2勺，鸡精少许，食用油适量。

制作方法：

1，将茄子切成条状，放入清水里浸泡一下。

2，将瘦肉洗净剁成肉末，装碗里备用。

3，接着将咸鱼洗净，去掉鱼骨撕成块，再将生姜剁碎，大蒜拍扁去皮后剁成蓉，香葱去根洗净后切碎，葱白和葱叶分开放，最后将青红椒洗净去蒂后切小圈。

4，开始调酱汁，在一个碟子里加入1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽和2勺清水，搅匀后备用。

5，锅里倒入少许油，烧热后放入姜末和咸鱼煸香，然后加入肉末大火翻炒几下，接着加入蒜末和葱白，翻炒均匀，炒出香味后再加入青红椒翻炒均匀，最后加入茄子翻炒均匀，淋上酱汁焖煮一下。

6，待茄子煮软入味，加入1大勺水淀粉，大火收汁。出锅前加入少许鸡精炒匀，撒上葱花就可以装盘了。

四、秘制红烧肉

制作配料：五花肉500克，八角3个，桂皮2小块，香叶2片，草果1个，干红椒6个，生姜1块，香葱4根，鸡蛋4个，老抽1茶勺，生抽1茶勺，蚝油1茶勺，盐适量，白糖少许，料酒1大勺，花雕酒200ml，清水适量，油适量。

制作方法：

1，首先将烫熟的五花肉切成小块，准备好4个鸡蛋和所需要的香料。

2，锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。

3，锅里留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。

4，接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒。

5，将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。

6，水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮60分钟。然后捞出葱结和鸡蛋，开小火将汤汁收紧，秘制红烧肉就做好了。

五、腊肠炒胡萝卜

制作配料：腊肠2根，胡萝卜1小根，大蒜2根，青椒2个，小米椒2个，盐少许，料酒1大勺，生抽1勺，食用油少许。

制作方法：

1，先将腊肠蒸熟，然后切成片备用。

2，接着将大蒜去根后洗净切成片，青红椒去蒂后洗净切成片，全部装碗里备用。

3，然后将胡萝卜去皮后切成薄片，装入盘子里备用。

4，先在锅里倒入少许油，油热后放入大蒜和青红椒，快速翻炒几下。

4，接着加入胡萝卜片翻炒均匀，炒的时候加少许盐调味。

5，待胡萝卜片炒软后加入腊肠一起翻炒，淋上1大勺料酒和1勺生抽，炒匀后稍微焖煮一下即可出锅。

6，美味又下饭的腊肠炒胡萝卜就做好了。

六、素炒多心菜

制作配料：多心菜400克，大蒜2瓣，青椒2个，小米椒2个，盐适量，鸡精少许。

制作方法：

1，将多心菜去除老皮后用清水冲洗干净。

2，然后将洗净的多心菜切成薄片，装入盘子里备用。

3，将大蒜去皮后切成片，青红去蒂后洗净斜切成小条。

4，锅里放入少许油烧热，油温五成热时下入蒜片爆香。

5，接着倒入切好的多心菜，大火翻炒片刻。

6，翻炒一两分钟后，加入切好的青红椒炒匀，再加入适量盐和少许鸡精调味。