炒牛肉又老又难吃？因为你总爱加生粉！大厨：加点这个，嫩滑入味。除了一些素食主义者之外，几乎人人都是要吃肉的，荤素结合的饮食才是最健康最合适的，我们平常吃的基本都是一些家禽肉，包括猪肉、鸡肉以及牛肉等等，我们这次就来谈牛肉。说到这里，不少吃货肯定感觉到馋馋的了，想到牛肉的那种口感和味道，确实让人有食欲。

牛肉相比较其他肉类来说，营养价值更高一些，吃起来味道也没有那么腻，没有太重的腥味。而且牛肉多是瘦肉，吃多也不用担心发胖的问题，这也正是很多人都喜欢吃牛肉的原因之一。牛肉中含有大量的优质蛋白质，因此很多健身爱好者，喜欢通过吃牛肉，再加上一些力量训练，来达到增肌的目的。

牛肉的吃法和做法有很多种，包括炖牛肉、卤牛肉以及这次所说的炒牛肉，炒牛肉相对来说是比较家常的，不少人家在招待客人的时候，喜欢炒上一盘牛肉来下酒，可以算得上硬菜了。炒牛肉的做法其实并不难，但是也需要掌握一定技巧的，不论是在腌制的一步还是炒的一步，技巧掌握不对，可能做出来的牛肉就会老，甚至可以说是难吃。

有些朋友在腌制牛肉的时候，会习惯加一些生粉，总觉得这样子腌制后的牛肉，炒出来菜会更加的嫩滑适口。但事实上这样很可能会让牛肉口感差味道差，又老又难吃哦！在腌制牛肉的时候除了一些料酒、酱油、老抽的调味料之外，再加一点小苏打，用小苏打取代生粉或淀粉，腌制出来的牛肉再去炒。