风味辣子猪手
材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1.猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。
2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。
3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4.入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，|水手美食|添水没过猪蹄。
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。
红烧鸡爪
食材：鸡爪、葱姜、八角、红辣椒、生抽、老抽、盐、十三香、味精
做法：
1、鸡爪去指甲，焯水捞出;
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜、八角、红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;
5、放盐，十三香，烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
土豆红烧肉
食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法：
1、土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用。五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。
2、平底锅不用放油，直接下五花肉煎。煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。
3、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱。炒均匀后起锅备用。留煎肉的底油放白糖炒出糖色。
4、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中。
5、煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。调盐收汁放入香菜提味即可。
蒜苔炒肉
食材：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，葱，辣椒
做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜苔切段，葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。
酸菜鱼的做法
做法
1.先把鲢鱼处理清洗干净后切成片状，放在碗里，撒些盐和胡椒粉，放入姜末，倒入料酒抓匀后腌制入味
2.再把油倒入锅里烧热，放入葱姜蒜，同时放入干辣椒和花椒，爆出香味后倒入酸菜，放入红泡椒
3.大概翻炒7分钟后倒入开水煮五分钟，倒入蚝油，撒些胡椒粉，放入鱼头和鱼骨，继续大火烧开，撇去浮沫
4.再煮十分钟后捞出鱼骨、鱼头以及酸菜放入碗中，再开小火，放入鱼片，中火煮至鱼肉变白，把汤煮开后倒入碗里即可。
酱油水煮杂鱼
食材：小海鱼1斤,红辣椒1个,、蒜苗2根,、葱段少许,、姜少许
做法
1.热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段;
2.放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
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