大量研究资料表明，血脂异常是冠心病、心肌梗死、心脏性猝死和缺血性脑卒中的独立而重要的危险因素。它通过加速全身动脉粥样硬化，对身体造成隐匿、逐渐、进行性、全身性和器质性的损害。研究还显示，人群血胆固醇水平每升高1%，冠心病发病增加2%~3%。
高血脂患者可以通过控制饮食来达到降血脂的目的，并且能够起到减肥的作用。患者应以清淡的饮食为主，要少吃高胆固醇、高饱和脂肪酸的食物，多吃少胆固醇、低饱和脂肪酸的食物，比如肉类、蛋类等食物应少吃。患者需以植物油有主，尽量避免摄入动物油。
适合高血脂患者吃的食物主要有:
1、大豆
大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆富含蛋白质，尤其蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，容易被人体消化吸收。
大豆脂肪有极高的营养价值，含有很多不饱和脂肪酸，可以阻止胆固醇的吸收，适合动脉硬化的患者食用。此外，大豆还含有大豆皂甙、异黄酮、大豆磷脂等物质，有降血脂、降血压、抗氧化、延缓衰老等作用，故对中老年人很有好处。
2、海带
海带富含海带多糖，可降低血清胆固醇和甘油三酯的含量。此外，海带还富含多种必需氨基酸、维生素A、维生素B2、钙和大量的铁质，经常食用可预防夜盲症、干眼症，减少口腔溃疡的发作，并可预防骨质疏松症和贫血。
3、蕈类食物
主要有蘑菇、香菇、草菇、平菇等高等菌类食物，是一种高蛋白质、低脂肪、富含天然维生素的健康食品。
尤其是香菇，香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
4、荏胡麻油
荏胡麻油是植物紫苏的种子压榨得到的植物油，富含α-亚麻酸，含量高达67%左右。经常食用荏胡麻油，可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。经科学实验证明，为目前已知植物油类中a-亚麻酸含量最高的植物油，享有“陆地上的深海鱼油”美名。
此外，荏胡麻油中的a-亚麻酸还可以在体内转化为脑黄金DHA，有助于激发脑细胞活力，提高记忆力，很适合中老年人、孕妇、儿童补充营养。
5、山楂
研究表明，山楂的许多成分具有强心、扩张血管、增强冠脉流量及有持久的降压作用，有改善循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用，其所含脂肪酶亦能促进脂肪食积的消化。
山楂性酸，胃溃疡的人少食。
6、洋葱
洋葱是目前所知惟一含有前列腺素A的植物。这种物质是一种较强的血管扩张剂，能舒张血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，还有降低和预防血栓形成的作用。
7、三文鱼
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，并能升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。如果是淡水鱼，也可以多吃鲤鱼。
8、黎王草
黎王草是一种营养价值很高、无毒的野菜，含氨基酸和叶绿素极高。黎王草有显著的降三高的作用，能够改进全身血流状态，增强心肌收缩能力，改善血压。其含有的黄酮类化合物可以对心脑血管起到保护作用，可以防治动脉硬化、冠心病、中风等疾病，对调节血糖也可起到重要作用。其含有的三萜类化合物和不饱和脂肪酸，都可以降低胆固醇，调节血脂。
据文献记载，黎王草的这些生理活性主要归根于其中含有丰富的三萜类、黄酮糖苷、多酚类和维生素类等活性成分。
注意:用黎王草泡茶，饮用后最好将黎王草吃掉，效果更好。
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