豆腐四喜的做法

简介

说起素菜四喜五喜的，主材料一般都用烤麸，可是我们这里没有这些豆制品，但又很热衷于做素菜，唯有把豆腐炸或煎了，其实把豆腐改刀成小方块，煎成金黄色再红焖，吃起来有嚼头而且吸汁，可以成为斋菜或素菜的主力军，因为用豆腐作为主材料，所以笔者把菜命为豆腐四喜，作为一般家常菜，也没那么多讲究啦。

材料

主料：豆腐约450克、水发秋木耳1.5杯、罐头竹笋约200克、罐头草菇约300克、生姜1块。

调料：罐头鸡汤1罐、生抽1大匙、老抽1大匙、蚝油1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙。

做法

一、把豆腐改刀成长宽约2公分的块儿，每面中火煎成金黄色，出锅滤油备用；

二、锅底留油，把姜切片，爆香；

三、倒入豆腐和木耳，放鸡汤1罐、生抽1大匙、老抽1大匙、蚝油1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙，改中火盖上盖子先焖10分钟；

四、倒入竹笋和草菇；

五、大火收汁至汤汁的1/3的量，试味，如果不够咸可加生抽，味够后翻炒片刻可出锅。

小诀窍

豆腐要耐心煎，豆腐煎得好，既吸汁又美观，美味和色相并存哦。