春天，草长莺飞，也正是各种野菜的成长期，田间地头，或林间野地里都随处可见~有些不但可以做菜吃，还能入药。
比如蒲公英，素有“药草皇后”之称，它有保肝利胆，清热解毒，利尿排毒，促进代谢，消炎抗菌等多重功效。
春季吃点蒲公英，既顺应时令理肝保肝，又应对春季多发的流行病。
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1肝脏受损
蒲公英甾醇是蒲公英中的主要活性成分之一，研究表明，蒲公英甾醇对包括肝损伤、肺炎在内的多种疾病具有潜在的防治作用，一定程度上可以保护肝脏。
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2眼睛不适
常出现眼睛酸涩、胀痛，或是迎风流泪、见光刺眼等症状，很大可能是肝有虚火、实火导致的。蒲公英性寒，入肝经，可祛肝火，使用一些蒲公英泡水，缓解此类症状。
3乳腺增生
肝郁是乳腺增生的重要原因。蒲公英可通肝经，有祛火、消炎、清热解毒的作用，常吃些蒲公英做的菜，对乳腺肿瘤伴有热毒有一定的效果，也可缓解乳腺增生的情况。
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4口腔溃疡、胃溃疡
有胃火或者中焦湿滞的人，会出现口臭、胃部灼烧感、反酸、常有口腔溃疡的表现。此时，吃些新鲜的蒲公英菜或可用蒲公英煮水喝，可缓解此症状。
有研究表明，蒲公英能够辅助杀灭幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌，有一定的护胃功效。
5高血压
蒲公英成分中含17种氨基酸，且必需氨基酸含量丰富。在各种氨基酸中，最值得称道的为γ氨基丁酸。它在人脑能量代谢中发挥着重要作用，还可促进乙酰胆碱合成、辅助降血压。
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6心血管疾病
蒲公英中含有丰富的β－胡萝卜素。研究表明，β－胡萝卜素在人体内能转变为维生素A，而维生素A能以多种途径参与、影响动脉粥样硬化的形成，对于心血管的保护有很大的好处。
❖小贴士：5类人不能吃蒲公英
(1)阳虚体质的人
特征：畏寒肢冷、面色苍白、大便溏薄、小便清长
(2)经期女性：可能会引起血脉凝滞，造成痛经。
(3)哺乳期女性：性寒凉，易伤及母体、引起婴幼儿不适。
(4)孕妇：可能有滑胎、动胎之弊。
(5)过敏体质者：少数人对蒲公英过敏，可能会产生荨麻疹。
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蒲公英浑身是宝，对于三高人群、常需饮酒人群等都有好处。但是很多人不知道蒲公英根、叶的养生功效并不相同，吃对了，才能达到最好的效果。
1蒲公英根：清热养胃
蒲公英根部生物碱含量最高，所以药用价值最高，消炎效果最好，如果口干舌燥、口腔溃疡、易感冒、易发热、嗓子疼等上火症状明显的，建议根部一定要保留，可以泡水喝。
除了可以帮助人体清热、祛肝火。蒲公英根部还富含各类营养素，能养护胃部黏膜，促进胆汁分泌。
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2蒲公英叶：杀菌排毒
蒲公英叶中含有丰富的绿原酸，含量略高于根部。用叶泡水喝可抗菌消炎，促进身体排毒，对提高机体免疫力有好处。
但需要注意的是，蒲公英性寒，过量易伤脾胃，食用需要注意量。
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凉拌蒲公英
消炎
春季刚冒出嫩芽的蒲公英甚是鲜嫩，洗干净凉拌吃，口感爽口，还有助于消炎抗菌~
做法：
(1)蒲公英清洗干净后焯水，焯好的蒲公英切段。
(2)在碗中放点盐、适量的醋、糖、芝麻油，搅拌开后淋在切好的蒲公英上。
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仙草茶
理气和胃
做法：蒲公英、石斛、甘草各3克。开水冲泡十几分钟后，即可饮用。
功效：石斛有益胃生津、滋阴清热的功效；甘草可以补脾益气、清热解毒、祛痰止咳，和蒲公英搭配在一起，适合胃气不顺、长期便秘的人饮用。
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3
蒲公英玉米饼
祛火润燥
食材：蒲公英、银耳、彩椒、玉米粉、面粉
做法：
(1)将蒲公英焯水切碎，银耳泡发，彩椒切块。
(2)玉米粉、面粉以3:1的比例混合，加入清水搅匀，呈粘稠状。倒入蒲公英，放入少许姜末、盐提味。
(3)锅中倒入底油，三成油温下面糊，将面糊摊成饼，成熟后盛出备用。
(4)另起锅，锅中倒入少量水煮沸，放入银耳、彩椒煮熟，勾入水淀粉，将汤汁浇淋在饼上即可。
蒲公英玉米饼有祛火润燥的功效。同时它还帮助补充膳食纤维，促进消化防便秘。
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窗外天气正好，休息时和家人朋友一起去野外踏踏青，路上或许还能摘点蒲公英做道小菜，享受这个春天~
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