保健佳品治病良药——薏苡米

     薏苡米是一种名贵中药材。传到外国后，被誉为“世界禾本科植物之王”，欧洲称它是“生命健康之禾”。李时珍所著《本草纲目》上说，“薏仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气。煎服利水，治热淋。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效”。苡米籽实中含有薏苡脂，有抗癌效用。根含有薏苡醇，除有薏改酯的作用外，还有降低血压和驱虫的效用。

     现代中医把薏苡米作缓和滋养止泻药，主治脾虚水肿，筋骨疼痛，膀胱湿浊和肺结核等疾病。产地群众在病后体虚时，常把苡米煮肉、蒸鸡、以资补养。

    苡米的营养成分极为丰富，含蛋白质17%左右，粗脂肪含量高达11.74%，淀粉含量为67.35%，并且容易溶于水和消化吸收，还富含白氨酸、离氨酸、鲑卵酸、乾醮氨酸，夫氨酸、磷酸等，钙、铁含量也很丰富。苡米的麸皮营养价值也很高，蛋白质含量与籽实相仿，粗指肪高达36.22%，淀粉22.5%。

     薏苡仁作为中老年人的保健食物，其食用方法很多。比较常用的方法就是用薏苡仁煮粥。具体做法是：将薏苡仁50克，洗净后放入铝锅内，再加水适量，先用旺火烧开，后用文火煨熬，待薏米粥熟后，加入白糖适量即可服用。中医认为，薏苡仁具有健脾除湿的功效，因此，经常服用此粥对脾胃虚弱、风湿性关节炎、水肿、皮肤扁平疣等症有治疗作用。健康人经常饮服，则能增强食欲和防病强身。若在冬季，取薏苡仁30克，加红枣、糯米煮粥，粥熟后加适量白糖,即可做成一份软糯清香的冬令上乘滋补佳品。每天食用，定可获益。