寿命长短与咀嚼

     现代人生活节奏增快，食品向精、细、软方向发展，使现代人从40年前每餐要咀嚼900至1100次，用时20至30分钟，下降为每餐咀嚼500至600次，用时5至10分钟。丧失应有的咀嚼，不能充分发挥味觉反射的作用而使食欲减退，不能让唾液充分分泌而不利于消化吸收。这些都是不利于健康的因素。

     一般说来，咀嚼效果不会立竿见影而使人获得明显好处，但积累性地咀嚼效果要在十年以后才能看得出来。研究发现，每日至少咀嚼2000次以上，能对预防肥胖和糖尿病有帮助。因为，充分的咀嚼可使大脑下丘的饥饿中枢获得平衡的兴奋与抑制，而不至于使人过多地进食脂肪和糖类；反之，失去充分的咀嚼，中枢神经则会指令多进食脂肪和糖类，来刺激成纤维细胞生长因子，使食欲得到控制。

     另外，充分的咀嚼使唾液充分分泌，可使食物中的致癌物质大幅失去活性，从而起到防癌作用。研究发现，寿命长短取决于咀嚼多少，所以，现代人应当重视咀嚼，并从儿童时期开始充分咀嚼。