米豆腐（贵州传统名吃名点系列）

特点：

贵州小吃。用大米浆制成的豆腐，加调味料拌食，味酸辣，色红亮，清凉解暑，是深受人们欢迎的经济小吃。贵阳饭店制作的此品，1997年被认定为中华名小吃。

原料： （制10碗）

上等大米1000克、石灰水适量。

调料：

酱油、醋、大头菜、蒜茸、姜末、葱花、精盐、香油、辣椒油、花椒油、味精、酥黄豆各适量。

制作方法：

（1）将大米浸泡后磨成米浆，徐徐倒入沸水锅内，搅至米浆成糊状后，转小火续搅至米浆稠糊，点入石灰水，倒入盆内，冷透后即成米豆腐。

（2）食用时，米豆腐改刀，浇入用酱油、醋、大头菜、蒜茸、姜末、葱花、精盐、香油、辣椒油、花椒油、味精、酥黄豆配制的调料汁，拌匀即可。

您想学习和了解更多的特色餐饮技术，或者您在创业途中正在寻找特色餐饮技术。。。。

那么请加菜师傅个人QQ/微信号: 40458389 (长按复制）

或关注我的微信公众平台：jzmt100（长按复制）