第一步都是把肉放到清水里泡一个小时,切记不要跳过这一步!因为这可以让血水渗出来,如果血水不清洗干净,会影响肉的鲜嫩口感和汤的清亮度。泡足一个小时后,然后再把它捞出来,在流水下仔细冲洗干净。
第二步放肉入锅,加入适量的食用油、一点开水和几片生姜,然后盖上盖子,用中小火煮10分钟就好,切记不要添其他东西!
第三步等10分钟后锅里的水基本被煮干了,这时需要用中小火将肉稍微炒一下。炒的目的是让肉里的油脂和香味慢慢渗出来。
第四步,根据个人口味,下酱油、葱花、八角或者红糖等调料,然后加开水继续炖上30分钟就OK了。
快过年了,猪肉也便宜。学会如何炖出一锅香喷喷的肉,对于每个人都是必不可少的技能。
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