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在我们的日常生活中，相信大家对于五花肉应该并不陌生。
作为一款国人最喜欢吃的肉食类型，用它烹饪菜肴都是让人口水直流，就比如说最出名的东坡肉，红烧肉，烤肉，白切肉等等。
而对于今天分享的这款梅菜扣肉，应该算是五花肉美食之中肥而不腻，软烂鲜香的存在。
其实对于其他五花肉的肉食菜肴，吃在嘴中多多少少会有一种油腻之感。
而对于今天分享的这款梅菜扣肉，虽然你从表面上看非常的油腻，但因为烹饪的手法讲究和梅菜的辅助之下，五花肉的肥腻之感已经被降至最低。
如果您对这款美食也非常喜欢的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：梅菜扣肉。
【准备原料】：带皮的五花肉1斤，葱姜，八角，桂皮，香叶少许，腐乳两块，梅菜100克。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖即可。
第一步：首先我们准备一锅400ml的清水，在锅中加入洗干净的五花肉，葱段，姜片，料酒，适当搅拌后，盖上盖中小火焖煮15分钟。
第二步：随后把五花肉取出，过下凉水洗干净，用牙签在五花肉的表皮扎上密集的小孔，然后用生抽均匀抹制；之后把五花肉切成十厘米左右的长段备用。
第三步：锅加入少许的油，三成油温把五花肉放入锅底，煎炸至六面金黄微焦关火。
第四步：随后准备一盆多一点冰块的冰水，把煎炸好的五花肉迅速放入冰水中，浸泡半个小时备用。对于这个步来说，笔者建议直接放冰就可以了，毕竟对于五花肉自身的热量来说，半个小时足以让冰化成水。
第五步：之后把冰镇过的五花肉切成7mm左右的薄片。
第六步：准备个小碗，依次加入一勺蚝油，半勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，2块腐乳，一勺白糖，1克的盐鸡精，先用勺子把腐乳碾碎，然后均匀搅拌一分钟备用。
第七步：之后准备一个稍大一点的碗，把切好的五花肉片和酱汁均匀调和，适当揉捏之后，腌制30分钟。
第八步：先准备一个小碗，把腌制好的五花肉平铺在碗底，记得一定要是肉皮的一面朝下；然后平底锅预热45秒，先把梅干菜炒干水分，然后加入准备好的桂皮，香叶，八角，少许的食用油，适当炒出香味之后，把腌制五花肉的调味料浇入锅中，大火翻炒一分半钟关火。
第九步：最后把炒好的梅菜铺在装有五花肉的碗中，而后温水上蒸锅，大火蒸煮35分钟就可以出锅品尝了。
相对于今天这款简单好吃的肉食美味，应该是大部分人都喜欢吃的居家美食。如果你对这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家做尝试一下吧。
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