上周，联合国大厦举办了气候变化会议，四四慢食厨房为大会提供了全素食的午餐和茶歇。
先戳视频一睹为快
可持续理念：共同的环保理想
「四四慢食」和联合国气候变化大会，就如同两个相见恨晚的知音。这次的相遇必然会激荡出不俗的水花。
自1992年里约会议确立了《气候变化框架公约》之后，每次的气候变化大会都将讨论如何应对气候变化，其中重要的一项就是“节能减排”。
现在不少餐饮品牌从海外进口食材，实际上在运输过程中隐形地消耗了大量的能源。因此，大会希望餐饮供应商使用本地的食材。而「四四慢食」恰好符合这一点：历经八年有机农场供应链打造，有着稳定高质量的本土食材来源。
不仅如此，「四四慢食」一直以来也秉承着人与环境和谐共处的循环经济理念，餐厅里的食物、人、环境都贯彻着可持续的精神。这一点也正是这次合作能顺利进行的根本原因。
会说话的食物：生态疗愈餐
好的食物是会自己说话的。来看看「四四慢食」准备的近20道全素食菜品料理都传递了哪些信息？
No.1
健康疗愈：无麸质、无糖
所有的料理食材考究，调料不含任何添加糖；使用的油为冷榨种子油；菜品皆为无麸质、无糖，即使是甜品也不例外。
生酮巧克力冰淇淋蛋糕▲
红菜头冰皮红豆桂花糕&有机生可可夹心饼干▲
芝士焗花菜▲
No.2
传统古法烹饪
使用本土的食材，采用传统古法的烹饪方式，除了符合环保的理念，更凸显出乡村式的烟火气息。越是民族的越是世界的。在「四四慢食」眼里，能走进人心的料理，不在于它有多么名贵稀有的食材，而在于它能否承载土地和人的情感。
就像这道黎麦小葱拌豆腐，其菜汁配方来自老板娘臻姐的奶奶。这个配方跟随她的奶奶从家乡四川辗转来到上海，从乐山的朴素极致到江沪的小家碧玉，之后又经过「四四慢食」的浸染，融合世界美食的精妙气质。最终，这道菜必然成为中西结合的民族料理，也定会激起世界人民的共鸣。
有机红菜黎麦小葱拌豆腐▲
苹果酱栗子红菜头蔬菜沙拉▲
在午宴和茶歇中，我们为每一个菜品都配备英文翻译，并注释了食材来源，就是希望借此传递我们食物的内核。
No.3
手工细作，不失创新
正所谓色香味俱全，这三者的统一需要料理者有着独具匠心的传承和创新意识，否则将沦为随大流的“大路货”。这次，「四四慢食」的大部分料理都采用三种及以上食材配料，比如锅巴的薄脆搭配青瓜的清爽，辅以荞麦面的朴素质感，充分体现了中西结合的简食主义。
有机糙米荞麦锅巴配上各种冷菜▲
开菲尔椰子酸奶泡菜小汉堡▲
沉浸式场景：人与自然和谐共处
对于餐宴场景搭建，「四四慢食」有着丰富的作战经验，曾花费一周时间，风餐露宿，在空无一物的野地上搭建起私宴级别的用餐环境。因此这次应对联合国大会的午宴搭建更是驾轻就熟。
以最接近自然的方式，在大厦中还原出一片田园的韵味，甚至还把食材带来直接放在餐桌。远看，那一株挂着红色果子的枝丫，还以为是花草。
当走近一看，却发现是山楂。有些东西看上去只是装饰，实则却是一道菜。如此原生态的料理，着实让人惊艳。
霜挂山楂▲
手工自制康普茶▲
为了让各国大使更加了解康普茶，我们把发酵菌也带去了联合国大厦。
手工自制玫瑰树莓饮，味道又纯又柔。▲
世界人民：共创和平绿色
此次的合作成功，离不开UNDP工作团队对我们的全然信任，毕竟在此之前我们与他们之间的合作经验为零。在这一次午宴供应中，餐桌上几乎没有留下什么食物垃圾，少量的垃圾也被我们回收利用起来。
「四四慢食」相信“可持续精神”绝不是纸上谈兵，也不是做做样子，而是要真正的落实到每一处细节。衷心希望我们的食物能够辐射出更广阔更深远的绿色态度。
联系客服
