酱猪蹄香料配方

一，卤水总量75斤（高汤+食材）
二，小茴香40克，八角20克，白芷20克，肉蔻20克，桂皮15克，良姜15克，砂仁15克，甘草15克，草寇15克，草果12克，陈皮12克，白寇10克，花椒3克，香叶3克，丁香2克，干辣椒3克。
（共220克）
三，老抽1瓶，生抽2瓶，干黄酱3带（750克） ，糖色适量，盐350克。