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黄瓜香 别名荚果蕨、广东菜，为球子蕨科多年生草本植物。分布于长白山各县。黄瓜香幼叶可食，有鲜黄瓜清香味道，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，是山野菜中的极品。药用价值和蕨菜相同。

其根和根茎含坡那甾酮A、蜕皮甾酮、蝶甾酮及绵马精，可作“贯众”入药，有清热解毒、凉血止血、驱虫的功效；其卷曲未展的嫩叶可作春季山菜食用，叫“广东菜”，因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。荚果蕨的幼叶，可以盐渍，速冻保鲜。

【科属分类】球子蕨科荚果蕨

【中文别名】荚果蕨、广东菜

【分布区域】东北、华北及陕西、四川、西藏

【性味】性凉味苦

【食用部位】卷曲嫩叶

【食用方法】凉拌、炒食、做汤、制干、盐渍

【食用功效】清热解毒

【食用禁忌】

明李时珍《本草纲目》：“蕨处处山中有之。二三月生芽，拳曲状如小儿拳。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。”

黄瓜香是一种深受国内外人们喜食的山野菜之一，它具有清香适口、营养丰富等特点，被誉为“林海山珍”。

黄瓜性含有大量的膳食纤维，各种 氨基酸、抗坏血酸、维生素等，还含有人体必须的5种常量元素和7种微量元素，黄瓜香不仅营养价值高，还有食疗作用，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。黄瓜香猪肉馅饺子具有淡淡的黄瓜清香口感。

黄瓜香凉拌