梨在我国有3000多年的栽培历史。在漫长的历史进程中，梨从最初的食用水果以及人们对它的经济价值的认识，到后来文人雅士对梨花的赞美不绝于耳，并赋予梨花不同的象征意义，其文化意蕴逐渐显现，形成了丰富多彩的梨文化。元稹曰“寻常百种花齐发，偏摘梨花与白人”、苏轼曰“鸳鸯被里成双夜，一树梨花压海棠”。
目前，世界上梨属植物大约有60种，分为欧洲种群、地中海种群、中亚种群、东亚种群4大种群。秋子梨系统、西洋梨系统、白梨系统、砂梨系统是目前梨树的主要栽培品种，其中白梨系统、砂梨系统、秋子梨系统原产于我国。我国梨树栽培面积和梨产量均居世界首位，但单位面积产量低于世界平均水平。
我国梨树北起东北，南至广东，西至新疆，东至海滨，除了海南省外其他地区都有栽培。我国梨树栽培面积前三位的省份是河北、辽宁和四川，梨总产量前三位的省份是河北、山东和辽宁。在人工杂交和自发突变的作用下，产生了梨属植物复杂而多样的种、品种、类型。现将目前传统优质梨品种以及具有发展潜力的梨品种介绍如下。
01
传统优质梨品种
砀山酥梨。原产于安徽省宿州市砀山县，该品种有4个品系，即白皮酥、青皮酥、金盖酥、伏酥。果实近圆柱形，顶部平截稍宽，平均单果重250克，大者可达1000克以上；果皮为绿黄色，贮后为黄色；果点小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味浓甜，有石细胞；可溶性固形物11%~14%。
鸭梨。河北省古老地方品种。果实倒卵圆形，近梗处有鸭头状突起，果面黄绿色，近梗处有锈斑。肉质极细酥脆，清香多汁，味甜微酸，丰产性好，结果早，较耐贮藏，贮藏后有香气。
库尔勒香梨。果实为小果型，平均单果重110克，果形不规则，一般为圆卵形或纺锤形；果面黄绿色、阳面有条状暗红色晕、果面光滑、蜡质厚、有5条明显纵向肋沟；果点小而不明显、脱萼或宿存；果梗端部、基部膨大为肉质或半肉质、梗洼浅而窄；皮薄、果心中大、果肉白色、肉质细腻酥脆、汁多味甜、近核部微酸，完熟后有香味、可溶性固型物含量11%~14%，品质上。
南果梨。果实扁圆形到近球形。平均单果重50~75克，最大单果重可达170克。果皮中厚，底色多为黄绿色，阳面带有红晕，色泽鲜艳美观。果点较大，近圆形，分布不均。果梗短粗，果心较小，果肉乳白色。果实采收后，果肉稍硬，甜脆可食，经10~15天后熟，果肉变黄白色，肉质细，柔软多汁，石细胞少，甜酸适度，芳香浓厚，易溶于口，品质极上。果实耐运输贮藏，在气调冷藏条件下，可贮藏5~7个月。
黄金。韩国园艺试验场罗州支场1981年用新高梨和20世纪梨杂交选育的中晚熟梨品种。果实圆形， 平均单果重300克，最大500克。果形端正，果型指数0.9。不套袋果成熟时果皮黄绿色，贮藏2~5 天后变为金黄色；套袋果果皮黄白色，果皮极洁净，果点大而稀。果肉白色，稍软而多汁，果核小，石细胞极少，可食率达95%，含糖量14.5%~17.3%。清甜而具香气，风味独特，品质极佳。果实9月初成熟，较耐贮藏，0~5℃条件下，贮藏6个月风味不变。
巴梨。果实较大，壮树负荷适量时，单果重250克，果实为粗颈葫芦形。树势衰弱或留果过多时，单果重在200克以下，果梗一端变尖。壮树结果少时，果大，果面深绿色，凹凸不平。采收时果皮黄绿色，贮后黄色，阳面有红晕。弱树红晕明显，果面也较光滑。果肉乳白色，采后经1周左右后熟最宜食用。果肉肉质柔软，易溶于口，石细胞极少，多汁，味浓香甜，含可溶性固形物12.6%~15.8%，品质极上。
02
有发展前景的梨品种
新梨7号。以新疆早酥梨为父本、库尔勒香梨为母本进行高接换种培育而成。于1996年8月通过原农业部成果鉴定， 1997年5月通过河北省林木良种审定委员会的审定。4月份开花，6月中旬就可采食。自然采收期长，可从7月中旬延迟至8月底，与中熟品种相同。口感最大特点是特别酥、皮很薄，吃起来口感像香酥梨，特别爽口；丰产性很强，大部分以短果枝结果，单果重一般达180克左右，最大的果可达到200克。耐贮存性好，成熟后可在树枝上持续挂果2.5个月不会出问题。
玉露香。玉露香梨是山西省农业科学院果树研究所以库尔勒香梨为母本、雪花梨为父本杂交育成的优质中熟梨品种。平均单果重236.8克，最大果重450克；果实近球形，果形指数0.95。果面光洁细腻具蜡质，保水性强。阳面着红晕或暗红色纵向条纹，采收时果皮黄绿色，贮后呈黄色，色泽更鲜艳。果皮薄，果心小，可食率高(90%)。果肉白色，酥脆，无渣，石细胞极少，汁液特别多，味甜具清香，口感极佳；可溶性固形物含量12.5%~16.1%，品质极佳。果实耐贮藏，在自然土窑洞内可贮4~6个月，恒温冷库可贮藏6~8个月。
早酥红。早酥梨芽变新品种。早酥红梨树幼叶鲜红，花粉红色。果实多呈卵圆形或长卵形，平均单果重250克，大者可达700克，幼果至成熟果果面全红，套袋果条红。果面光滑，有光泽，并具棱状凸起，皮薄而脆，果心较小，瓤肉莹白，质细，酥脆爽口，石细胞少，汁特多，味甜微酸，含可溶性固形物11%~12.2%，高于普通早酥梨。抗逆性、抗病性强，定植后3年即开始结果，自花授粉挂果能力强，以短果枝结果为主，连续结果能力强，丰产稳产。7月上旬果实成熟。
红香酥。库尔勒香梨与鹅梨的杂交后代，中晚熟耐贮红皮梨品种。果实纺锤形，单果重220克，最大500克，果面光滑洁净，果点中等大、较密。果皮绿黄色，向阳面红色。果肉白色，肉质细密，石细胞少，味甘甜浓香。可溶性固形物含量12%~14%。郑州地区8月底9月初成熟。常温下，货架期可达2个月。
翠玉。浙江省农业科学院园艺研究所于1995 年以西子绿为母本、翠冠为父本杂交选育出的早熟梨新品种，果实圆形，果形端正，果形指数平均0.89，单果重200克左右。果顶稍平，果皮浅绿色，果面光洁具蜡质，果锈少，果点极小，萼片脱落，果梗粗短。汁多，口感脆甜石细胞少，果心极小，可食率85%，可溶性固形物11.5%左右，结果性能好，果实外观漂亮、品质优、货架期长，耐贮运，丰产性好。
苏脆1号。由华酥和翠冠杂交培育而成，果实倒卵圆形，平均单果重256克，最大360克。果面光滑，有蜡质，果皮绿色，套袋果金黄色，极少果锈，果点小而疏，萼片脱落，果心小；果肉白色，肉质细脆，石细胞极少，味甜多汁，可溶性固形物含量12.1%～13.2%，品质上等；7月中下旬果实成熟，果实发育期110天左右。丰产、稳产，适应性强。
黄冠。以雪花梨为母本、新世纪为父本杂交培育而成。果实椭圆形，个大，平均单果重235克，最大果重360克。果皮黄色，果面光洁，果点小、中密。萼洼中深，中广，萼片脱落。外观酷似金冠苹果，外观综评极好。果心小，果肉洁白，肉质细腻，松脆，石细胞及残渣少。风味酸甜适口并具浓郁香味。平均可溶性固形物含量为11.4%。
秋月。日本农林水产省果树试验场用162 - 29（新高 × 丰水）和幸水杂交育成的中晚熟褐色砂梨品种，果实扁圆形，果形端正，平均单果重445克，果皮黄褐色，套袋果浅黄褐色，果面光泽，蜡质多，果点明显；果肉乳白色，肉质细脆，汁多味甜，可溶性固形物含量13.5%；果心小，可食率95%左右。品质优，易丰产，适应性强。缺点是易发生木栓斑点病。
翠冠。浙江省农业科学院园艺研究所以幸水和（新世纪×杭青）杂交选育而成，果实近圆形，平均果重为230克左右，大果重800克以上，果皮光滑，底色暗绿，果肩部果点稀而果顶部较密且小，萼片脱落。果肉白色，肉质细嫩且脆，汁多味甜，可溶性固形物一般在11%左右。
山农酥梨。山东农业大学以新梨7号为母本，砀山酥梨为父本杂交选育而成。在山东冠县4月上旬开花，10月上旬成熟，果实发育期180天左右；平均单果重460g，最大单果重738g。果肉白色，皮薄肉细，汁多味甜，酥脆可口，具有香味，可溶性固形物含量达14.7%，鲜食品质极佳，耐贮性好，货架期长，对梨黑星病、轮纹病及叶斑与褐斑病等病害具有较强抗性。
香红梨。属新西兰红色梨满天红的芽变，该梨果着色面积达80%~95%，果实阴面和底面也着色，内膛着色初期呈粉红色，而后渐渐变成浓鲜红色，含可溶性固形物含量14.60%，果皮中厚，果肉乳白色，肉质较细脆，多汁，香气浓郁，略有酸味，果心小，品质极上。一个梨切开满屋香味，具有梨、苹果和洋香瓜的混合味道，既适宜鲜食，又可以加工果汁等。
红巴梨。巴梨的红色芽变。果实较大，平均单果重208克，大果达374克。果实粗颈葫芦形，果梗粗短，萼片宿存，果面凹凸不平。果皮自幼果期即为褐红色，成熟时果面大部着褐红色。果点小而密。果肉白色，可溶性固形物含量12.5％，采后10天左右果肉变软，易溶于口，味浓甜，品质上。
早红考密斯。又名红茄梨，为原产于英国的早熟优质品种。果实细颈葫芦形，平均单果重190克，最大280克。落花后幼果即为全面紫红色直到果实成熟，成熟后果面变为鲜红色，外观漂亮。果面光滑，果点细小。果肉绿白色，刚成熟时肉质硬而稍韧，经8~12天肉质变细软，石细胞少，汁液多，风味酸甜、微香，含可溶性固形物13%，品质上等。
03
如何提升梨产业竞争力
综合考虑果实成熟期及市场需求等因素，优化品种结构成为改善梨市场行情的首要措施之一。适当多发展优质早、中熟品种，调整早、中、晚熟品种比例，平衡鲜梨供货期，避免集中上市。对经济效益和市场行情逐年下滑的部分老品种，其栽培面积要逐步缩减，如砀山酥梨、鸭梨、南果梨等；稳定部分优质、特色传统地方品种及育成品种的栽培面积，如库尔勒香梨、翠冠、黄冠等，增加一些育成新优品种的栽培面积，如玉露香、秋月、新梨7号、苏脆1号等。此外，优质特色西洋梨、红皮梨等，在满足光照条件、配备后熟设备的基础上，适当增加栽培面积。针对中国梨果加工品种少的问题，适当增加鲜食加工兼用的软肉品种或者适于加工的脆肉品种。
采用新技术、新模式也是当前梨产业提升的重要手段。针对梨生产中生产成本上升、农药用量大、果实品质降低等问题，研究集成适合不同梨产区的省力化栽培模式，并通过标准化生产示范园的建设，开展新技术、新模式的培训与普及，重点示范推广宽行密植、小型机械、水肥一体化、自动化施肥喷药等技术。通过技术培训，及时把新技术、新品种、新模式传递给果农，帮助果农解决生产中的实际问题，使生产与市场需求紧密联系起来，提高果农的生产积极性。同时，研究建立适合的安全监控体系，减少农药使用，提高肥料利用率，实现降低生产成本、提高果实品质的目的。
引导果农树立优质优价及品牌意识是提升梨产业竞争力的关键。以龙头企业或合作社为依托，打造品牌，巩固原有品牌，如莱阳梨、阳信鸭梨等，创新具有地域特色的梨果新品牌，进一步增强梨果差异化营销与市场竞争力。进一步拓宽消费渠道，充分利用电商平台，进行梨果的网上宣传和销售，提高梨果的知名度，扩大销售渠道。
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